Dýňová marmeláda

Kulinářské recepty Zavařeniny, Džemy – Dýňová marmeláda

Dýňová marmeláda je to jeden z mých oblíbených receptů na džem! Letos jsem vařila recepty s dýní jakoby víc než kdy jindy. A to proto, že ho miluji! Doposud jsem vkládala jen sladkosti s dýní, kromě Dýňových buchet a Dýňových tyčinek, ale slibuji, že brzy zveřejním další slané recepty, ve kterých dýni využijeme.

Ingredience – Dýňová marmeláda (650 – 700 g)

1 kg očištěné dýňové dužiny
800 g cukru
1 citron (pouze šťáva)
100 ml vody
1 celé jablko, neoloupané
6 lusků kardamomu
1 fazole tonka
2-3 cm tyčinka skořice

Způsob přípravy

Dužinu dýně nakrájejte na kostičky správné velikosti a přibližně stejné velikosti.
Vodu a cukr dáme do hrnce na mírný oheň. Když se cukr úplně rozpustí, přidáme kostky dýně, citronovou šťávu, celé omyté a dobře utřené jablko.
Rozdrťte lusky kardamomu a vyjměte semínka. Očistěte černý lusk tonky a nakrájejte ho na dva nebo tři kusy. Chutě včetně skořice dáme do malého nerezového sítka a vložíme do džemu.

Džem necháme na středním plameni provařit asi 45 minut nebo dokud není dýně dokonale propečená. Vyjměte jablko, kardamom a tonku, poté džem rozmixujte na kaši mixérem, dokud nezískáte homogenní pastu (pokud chcete, můžete v džemu nechat i několik celých kousků).

Džem opět dejte na mírný oheň na dalších 15-20 minut. Občas promícháme, abychom měli jistotu, že se nelepí.
Horký džem naliji do vysterilizovaných sklenic a nechám je do druhého dne na kuchyňském stole.
Druhý den jsme je přesunuli do spíže. Je to vynikající!