Fantastická zelná polévka z Valašska: V zimě ji vařím každou sobotu a ohřátá v neděli chutná ještě lépe
Sytá polévka, která velmi podobná naší zelňačce. Příprava je rychlá, suroviny nenáročné a vždy se z ní nají celá rodina.
Kyselá polévka z Valašska
Poctivá polévka z východní Moravy, která v sobě spojuje to nejlepší za . Vždy v ní najdete zakysané zelí, brambory a smetanu. Ostatní suroviny se pak přidávají v každé rodině jinak a patří k nim houby, kořenová zelenina či sušené švestky.
Podle období v roce se do kyseliny přidává také klobáska, uzené maso či slanina. Během půstu zase rozšlehaná vejce či ječné kroupy. Samozřejmě my pro vás máme recepty na obě polévky. Ať se líbí! Zde jsou:
Poctivá valašská kyselina
Polévka, která Čechům připomíná zelňačku a Slovákům zase zelňačku.
Potřebujeme: 500 g kysaného zelí, 500 g brambor, bokový list, celý nový pepř, celý pepř, lžičku kmínu, 200 g slaniny, 2 uzené klobásky, velkou cibuli, lžíci až dvě mouky, 100 ml smetany ke šlehání,
Postup:
1) Kysané zelí ochutnáme, a je-li příliš slané propláchneme ji vodou. Potom ji nakrájíme na menší kousky, dáme vařit zalitou vodou do většího hrnce a přidáme bobkový list, celý černý a nový pepř (asi 5 kuliček z každého). V menším hrnci uvaříme na kostičky nakrájené, očištěné brambory spolu s kmínem a solí do měkka.
Pozor! Brambory vaříme do měkka zvlášť v samostatném hrnci, protože při kysané zelí by nezměkly.
2) Když jsou brambory měkké, přelijeme je ke zelí spolu s vodou, ve které se vařily a vaříme společně dál. Na pánvi osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu, a když pustí sádlo, osmahneme spolu s ní i klobásky (kostky nebo kolečka) a nadrobno nasekanou cibuli.
3) Opražené uzeniny s cibulí zamícháme do polévky a přidáme i mouku rozmíchanou v troše vody a vše spolu svaříme asi 10 minut. Nakonec v do polévky zamícháme smetanu, majoránku a podle chuti ji můžeme ještě dosolit.
TIP 1: Polévka je dostatečně kyselá, proto přidáváme „sladkou“ smetanu, ale klidně můžeme použít i zakysanou.
TIP 2: Valašská kyselice je velmi sytá polévka, ale klidně si k ní přidejte ještě pořádný krajíc čerstvého chleba.
Postní kyselina
Kyselici si můžete uvařit i bez klobásky. Stále bude dostatečně sytá díky bramborám, smetaně a rozšlehaným vajíčkům.
Potřebujeme: 500 g kysaného zelí, 500 g brambor, bokový list, celý nový pepř, celý pepř, lžičku kmínu, lžíci mouky, 3 vejce, 100 ml sladké smetany, majoránka a sůl
Postup:
1) Kysané zelí ochutnáme, a je-li příliš slané propláchneme ji vodou. Potom ji nakrájíme na menší kousky, dáme vařit zalitou vodou do většího hrnce a přidáme bobkový list, celý černý a nový pepř (asi 5 kuliček z každého). V menším hrnci uvaříme na kostičky nakrájené, očištěné brambory spolu s kmínem a solí do měkka.
2) Když jsou brambory měkké, přelijeme je ke zelí spolu s vodou, ve které se vařily. Polévku zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody a dále vaříme ještě alespoň 10 minut.
3) Před koncem varu do polévky zamícháme rozšlehaná vajíčka a poté smetanu. Nakonec ji ještě provoníme majoránkou, a je-li třeba dochutíme solí. Postní kyselinu podáváme s čerstvým chlebíkem.
Zelná polévka má mnoho podob. Jedna může být sytým obědem jiná zase dietní večeří. Vyzkoušejte i další recepty na vynikající, syté a levné polévky z kysaného i čerstvého zelí:
