Fantastický kuřecí guláš: Perfektní a rychlé jídlo, po kterém nezůstane ani stopy

Porcované kuře v rajčatové omáčce s fantastickou vůní díky vybírané kombinaci koření, bude hotovo do hodinky. Není nad čím váhat!

Různé kuchyně, . Tento recept na guláš s krkolomným názvem Chakhokhbili pochází z gruzínské kuchyně. Původně se připravoval z bažanta, ale postupně zvěřinu vystřídalo kuřecí maso.

Jde o velmi rychlé jídlo z kousků kuřecího masa, rajčat, cibule, česneku a špetky chilli, které doplňuje pro Gruzii typická směs koření khmeli suneli. Jídlo chutná skvěle i bez této směsi specií, ale rozhodně si dejte tu námahu a namíchejte si ji doma. Budete ji chtít používat pořád!

Jak si doma připravit kořenící směs khmeli suneli

Gruzie kořenící směs khmeli suneli se hodí na maso, do omáček i marinád. Má jedinečnou chuť i vůni, kterou si zcela jistě zamilujete a tento pepř budete používat zcela pravidelně. Proto si jej rovnou namíchejte více. Jsou v něm samé dobré věci:

• 4 lžíce koriandr semínka (al. drcený)
• 3 píska list list plus 2 lžíce píska semínka
• 2 lžíce sušený tymián
• 2 lžíce sušený majoránka
• 1 lžíce sušená máta
• 4 lžičky celý pepř
• 2 lžičky koprová semínka
• 4 lžičky kurkuma
• 1 lžička šafrán (nitky)
• 6 bobkových lístků
• 1 dřívko skořice
• 2 lžičky sůl

Postup: skořici rozlámeme na menší kousky a bobkové listy rozdrobíme. V hmoždíři nebo mlýnku podrvíme kousky skořice, bobkových listů spolu se solí, semínky koriandru, kopru, pískavice a celým pepřem. Podrcené koření prosejeme do misky, abychom se zabavili větších, tvrdších kousků a do prosáté směsi přimícháme kurkumu, rozdrobený šafrán, majoránku, tymián, mátu a listy pískavice.

Namíchanou směs khmeli suneli nasypeme do uzavíratelné nádoby (sklo, plast) a skladujeme na tmavém místě až tři měsíce.

Chakhokhbili sice můžete připravit i bez této aromatické směsi koření, ale připravíte se tak o typickou vůni a chuť gruzínské kuchyně. Tady je recept:

Gruzínský kuřecí guláš (Chakhokhbili)

Suroviny:

• 4 lžíce máslo
• 2 lžíce olivový olej
• 3 středně velké cibule
• velké kuře
• 6 větších rajčat
• 5 stroužků česnek
• podle chuti chilli vločky
• podle chuti khmeli suneli (nemusí být)
• podle chuti sůl, mletý pepř
• čerstvý koriandr a petrželka

Postup:

1) Nejdříve si nachystáme všechny ingredience: naporcujeme kuře – spodní a horní stehna, prsa překrojená na polovinu a křídla. Záda odložíme na nedělní vývar. Rajčata nařežeme do kříže, vložíme do vařící vody na cca minutu, ochladíme ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Očištěnou cibuli nakrájíme na tenké plátky a česnek zatím jen očistíme. Bylinky nasekáme nadrobno.

2) Ve velké pánvi (s poklicí) zahřejeme máslo a přidáme olej. Na rozpáleném tuku zprudka opečeme kuřecí kousky z obou stran a vyjmeme je na talíř. Do výpeku přidáme plátky cibule, lehce ji osolíme a orestujeme ji do zlatova. Přidáme nakrájená rajčata, sůl, pepř, chilli vločky, máme-li za lžičku khmeli suneli, vše promícháme a přilijeme asi dva deci vody. Kuřecí kousky poklademe na rajčata, plamen stáhneme a zakryté dusíme zhruba 30 až 40 minut v závislosti na velikosti kuřecích kousků.

3) Potom pánev odkryjeme, necháme odpařovat šťávy a v hmoždíři spolu rozdrtíme stroužky česneku a nasekané bylinky. Pastu přimícháme ke kuřeti s omáčkou, pánev odstavíme a můžeme servírovat.

4) Chakhokhbili můžeme podávat s vařenými bramborami nebo dušenou rýží. Ale tradičnější způsob je servírovat tento kuřecí guláš s kousky bílého pečiva, které jsme opékli na sucho, potřeli stroužkem česneku a pokapali dobrým olivovým olejem.

Mimochodem, víte jak v obchodě nebo online zvolit opravdu dobrý a kvalitní olivový olej? Krátké video vám s tím poradí (zdroj: dobrouchut.cz):

Česnekové kuře na gruzínský způsob (Shkmeruli)

A tady je ještě jeden recept na chutné kuře z gruzínské kuchyně. Všechno co k jeho přípravě budete potřebovat jsou kuřecí stehna, mléko, kopec česneku a pár specií, které doma určitě máte. Všechny suroviny i podrobný postup naleznete v našem receptu:

Přesuňme se z Gruzie za velkou louži, kde Amiši připravují taková fantastická kuřecí prsa: