Gnocchi bez brambor (na postní dobu)

Gnocchi bez brambor – lahodný recept z jihu Itálie

Gnocchi bez brambor se vyrábí zejména na jihu Itálie a přestože jsou pouze dvě ingredience (voda a mouka), jsou lahodné a syté.

Dají se kombinovat s jakýmkoli druhem omáčky a dají se jíst nalačno, protože neobsahují vejce. Podávala jsem je s houbami lehce osmaženými na pánvi, s česnekem a koprem. Tvarově mi ten můj nepřišel úplně dokonalý, ale chuť těchto postních noků je lahodná.

Gnocchi bez brambor – Ingredience (2 osoby)

• 100 g mouky
• 100 ml vody
• 1/2 lžičky soli

Gnocchi bez brambor – Způsob přípravy

Množství mouky se musí rovnat množství vody. Počítáme 100 g mouky na osobu, takže pokud děláme noky pro 2 osoby, dáme 200 g mouky a 200 ml vody, pokud děláme pro 3 osoby, 300 g mouky a 300 ml vody.

• Vodu dejte na oheň, osolte, a když se voda začne vařit, přidejte všechnu mouku a pár sekund intenzivně míchejte. Nevznikne vám kompaktní těsto, bude se hnětat později.

• Těsto vyklopíme na dřevěné dno a ještě teplé začneme hníst do homogenizace (trvá to max. 5 minut).
• Těsto na noky bez brambor zabalíme do fólie a necháme asi 10-15 minut odpočinout.
• Po odpočinutí vytvarujte z těsta váleček.

• Roládu rozdělíme na 5-6 kousků a každý kousek stočíme, až nám vznikne tenký váleček.
• Každý váleček těsta nakrájejte na kousky maximálně 2 cm.

• Hroty vidličky poprašte trochou mouky, na hroty vidličky položte kousek těsta a stahujte dolů, dokud nespadne na stůl.

• Takto postupujeme, dokud nemáme hotové všechno těsto.

• Po jejich dopití zadržíme dech asi na 10 minut, poté dáme hrnec s vodou + 1 lžičkou nastrouhané soli na střední teplotu a když se voda začne vařit, vložíme do hrnce všechny noky.
• Když vyplave na povrch (něco, co se bude dít postupně), vyndejte noky, trochu je sceďte a přidejte ke zvolenému koření.

Jak orestovat žampiony na noky bez brambor?

• Asi 300 g žampionů nakrájíme na tenké plátky. Dejte na mírný oheň do nepřilnavé pánve asi 50-60 g másla a přidejte stroužek najemno nakrájeného česneku. Když se máslo rozpustí, přidejte houby, opékejte je asi 1 minutu a poté přidejte 50 ml suchého bílého vína. Promícháme a až se víno odpaří, dochutíme houby solí a pepřem podle chuti.
• K houbám přidejte noky, opatrně promíchejte a nechte na ohni další 2-3 minuty.

• Gnocchi podáváme bez teplých brambor, ihned po přípravě. Pokud chcete, můžete přidat trochu kopru, není to nutné, pokud ho nemáte rádi. Chuť k jídlu!