Italové vědí jak mlsat. Přinášíme seznam tradičních i odvozených receptů z italské cukrárny.
Recepty na fantastické vánoční koláče a zákusky z Itálie
Naše tradiční koláčky a zákusky můžete ozvláštnit například já těmito italskými pochoutkami. V seznamu naleznete tradiční sváteční koláče i zákusky odvozené například s vánočním nádechem.
Recept na Tiramisu stříšku
Tento recept se inspiruje klasickou sušenkovou stříškou a italskou dezertovou topkou – tiramisu (zdroj: recepty.sk).
Recept na Mandlové sušenky s čokoládou (Baci di Dama)
Mandlové piškotky lepené čokoládou, které chutnají stejně sladce jako pusinky dám.
Suroviny:
- 150 g loupané mandle
- 100 g krystalový cukr
- 150 g hladká mouka
- 1 špetka sůl
- 100 g máslo
- 1 KL vanilkový extrakt
- 200 g čokoláda na vaření (ke slepování)
Postup:
1) Mandle spolu s cukrem vložíme do mixéru a rozmixujeme jemnou drobenku. Potom v misce spojíme mandlovou směs, mouku a sůl. Promícháme. Potom přidáme na kostičky nakrájené máslo, vanilkový extrakt a rukou vypracuji celistvé těsto.
2) Těsto zabalíme do potravinářské fólie a uložíme do chladničky na alespoň 60 minut. Troubu rozehřejeme na 140°C – spodní ohřev.
3) Z těsta tvarujeme malé kuličky a ukládáme je na plech vystlaný pečícím papírem (z daného množství surovin by nám mělo vyjít kolem 40 kousků). Sušenky pečeme ve středu trouby zhruba 10 minut, dokud neuvidíme jako odspodu růžovou. Potom přepneme na vrchní ohřev a pečeme při stejné teplotě ještě 7 minut. Sušenky opatrně poklademe na mřížku (mohou být ještě měkké) a necháme je vychladnout, aby pěkně ztvrdly.
4) Čokoládu nalámeme do misky a necháme roztát ve vodní lázni. Následně ji necháme vychladnout při pokojové teplotě asi 10 minut, aby nabyla vhodnou konzistenci pro lepení. Sušenky slepujeme dohromady plochými stranami pomocí čokolády a podáváme k šálku dobré kávy.
Recept na Panetonnu
Voňavý vánoční koláč z kynutého těsta.
Italský vánoční koláč – Panettone
Panettone je koláček, jehož příprava je náročná na čas. To oklamat nemůžeme. Ale víme…
Recept na Tiramisu kulky
Božské, nepečené kuličky, které zmizí dříve, než je stihnete položit na stůl.
Suroviny:
- 1 PL instantní káva
- 2 PL vařící voda
- 250 g Mascarpone
- 50 g moučkový cukr
- 1 KL vanilkový extrakt (al. balíček vanilkový cukr)
- 140 g cukrářské piškoty
- 30 g kakao
Postup:
1) Kávu nasypeme do misky a zalijeme vroucí vodou. Vymícháme a odložíme stranou, dokud vychladne.
2) Ve větší misce utřeme mascarpone s cukrem do hladka a přilijeme vychladlou kávu. Přidáme vanilkový extrakt a vše spolu promícháme. V kuchyňském robotu rozmixujeme cukrářské piškoty na prach a přisypeme je k mascarpone krému. S pracujeme hladké těsto, které na 30 minut uložíme do mrazničky.
3) Následně z těsta v dlaních tvarujeme kuličky, které obalujeme v prosetém kakau a kuličky můžeme servírovat ihned nebo je uložíme do chladničky na později.
Recept na Toskánské vánoční koláčky
Kořeněné suché pečivo s kousky vlašských ořechů a kandovanou pomerančovou kůrou.
Toskánské vánoční koláčky (Cavallucci)
Voňavé pečivo z Toskánska na první pohled připomíná naše vanilkové rohlíčky, ale nejde do něj žádný…
Recept na sladké housky se šlehačkou (Maritozzo)
Voňavé housky plněné šlehačkou.
Sladké housky se šlehačkou (Maritozzo)
Italové vědí, jak přeměnit jednoduché věci na hotovou delikatesu.
Recept na Medovníkové tiramisu
Vánoční tiramisu, kterému nikdo neodolá!
Suroviny:
- 300 g perníky
- 200 ml silná káva
- 1 PL rum
- 500 g Mascarpone
- 4 ks vejce
- 150 g krystalový cukr
- trochu kakao
Postup:
1) Perníky polámeme na menší kousky, uvaříme si silnou kávu, přimícháme do ní kapku rumu a necháme ji vychladnout.
TIP: Ověřený recept na domácí perníky naleznete
2) Vejce rozklepneme, oddělíme žloutky od bílků az bílků vyšleháme sníh. Žloutky vyšleháme spolu s cukrem nad nad párou do husté bledé pěny, necháme je chvilku vychladnout a přimícháme k nim mascarpone a následně i bílkový sníh.
3) Na dno středně velké zapékací mísy naneseme pár lžíc krému, naskládáme polovinu perníků, které pokapeme vychladlou kávou. Perníky zakryjeme polovinou krému a opět ukládáme zbytek perníků, které pokapeme rumovou kávou a dezert zakončíme zbytkem krému.
4) Vrch perníkového tiramisu posypeme prosetým kakaem nebo skořicí a dezert necháme odpočívat v chladu alespoň dvě hodiny. Ideální přes noc.
Recept na Panfortu
Voňavý koláč plný ořechů a sušeného ovoce.
Italský vánoční koláč (Panforte)
Oříšky, kandovaný pomeranč, skořice a med tvoří klíč k dokonalému aromatickému…
Recept na Vínové věnečky
Taralli dolci se obvykle připravují na velikonoční svátky, budou určitě chutnat i na Vánoce.
Vínové věnečky (Taralli dolci)
Velikonoční italské pečivo, které díky přidanému bílému vínu chutná fantasticky.
Na svátečním stole by neměla chybět alespoň jedna pochoutka z kynutého těsta. Kromě tradiční vánočky si můžete upéct i takové nadýchané moučníky:
