Inspirace přichází odevšad. Tento salát byl inspirován tím, jak piju svůj mátový čaj: s plátkem pomeranče. Kombinace pomerančové kůry a máty se mi vždy zdála natolik povedená, že by byla škoda se s vámi o ni nepodělit.
A připravil jsem tento salát. A měl jsem to potěšení sdílet to se dvěma nejkrásnějšími chlapci, které jsem v životě poznal. Dokonce vzali vážně roli testování tohoto salátu a sdělili mi svůj názor. Malý řekl „velmi dobře, příště chci misku polévky plnou tohoto salátu“… ale „prostý“ (přesně to slovo použil ten velký, o kterém jsem zjistila, že se právě kvalifikoval na národní zkoušku z angličtiny! potlesk, prosím!). Tak jsem si jeden vyrobil brainstorming abychom viděli, s čím bychom to mohli podávat. Všichni se shodli na dvou návrzích: zmrzlina se skořicí (nebo anýzem) popř Tak toto je dezert, který navrhujeme na velikonoční stůl. Jen si představte obrovskou, barevnou porci (a jak dobře se hodí červená ke žluté a zelené!), jak navrhovali kluci, dejte do pěkné misky (třeba na punč; skleněná nebo bílá; pokud má nohu, je také lepší, bude dramatičtější)… Mistrovské dílo!
přísad
3 pomeranče
350 g jahod
2 lžíce cukru
2 snítky máty
1 lžička škrobu
porce: 3
- Do hrnce vymačkejte šťávu z pomeranče. Do šťávy nastrouháme kůru z 1/2 pomeranče.
- Zbylé dva pomeranče oloupejte a vyjměte plátky. Plátky dejte do mísy. Co zbyde po vyjmutí plátků, vymačkejte v konvici, uvidíte, že z těch slupek teče ještě dost šťávy.
- V konvici přidejte cukr a 1 snítku máty a vařte na mírném ohni 5 minut, jen tolik, aby šťáva nabyla chutí. Šťávu přecedíme a dáme zpět do hrnce. Přidejte škrob rozpuštěný ve lžíci studené vody. Vařte další 1-2 minuty, dokud neucítíte, že omáčka trochu zhoustne, jako sirup. Získáte asi 3/4 šálku omáčky.
- Nechte omáčku úplně vychladnout.
- Na plátky pomeranče nakrájíme jahody na čtvrtky.
- Vychladlou omáčkou přelijeme ovoce. Přidejte zbytek jemně nasekané máty. Ihned podávejte nebo uchovávejte v lednici maximálně 2 hodiny, aby ovoce macerovalo. Salát déle nevydrží, jahody omáčku změknou, odbarví a obarví. Pokud tedy chcete salát podávat později, připravte si omáčku a uchovávejte ji v lednici odděleně od ovoce. Míchejte je až při podávání.
Pomerančová omáčka
Jahodový salát s pomeranči a mátou
