Přemýšleli jste někdy o kuriózním párování jahod a sýra? Pokud si myslíte, že je to zvláštní a nemožné, jen si představte a vyzkoušejte skvělý plátek jahodového cheesecaku, abyste se přesvědčili, že dokonalejší kombinace nikdy nebyla. Může se to zdát jako riskantní sňatek, odvážná kombinace vhodná jen pro nebojácné a zvědavé mlsné jazýčky, ve skutečnosti sýr krásně ladí nejen s jahodami, ale i s ovocem obecně. Mezi sladkou a slanou je vytvořena mistrovská a moudrá rovnováha chutí. Vidět znamená věřit! Budete opravdu ohromeni. Jste připraveni objevit 5 kombinací, které můžete okamžitě zkopírovat? Pak nezbývá než pokračovat ve čtení tohoto článku.
Kritéria, která řídí párování ovoce a sýra
První pozornost, kterou je třeba vzít v úvahu při párování ovoce a sýra, je bezpochyby Potřebujeme pochopit, jaký typ mléka charakterizuje sýr, který chceme spárovat s ovocem: kozí, pecorino, buvolí nebo kravské mléko. V závislosti na druhu mléka bude mít odlišnou a výraznou chuť a vůni, od nejsladší a nejjemnější až po nejintenzivnější a výraznější.
Druhým zaměřením na zvážení je konzistence sýra a jeho zrání. Musíte si položit otázku, zda je polovytvrzený, vytvrzený, polotvrdý nebo měkký. To, co dává sýrům jejich identitu, je právě ono koření.
Třetím bodem, který je třeba mít vždy na paměti, je, zda je sýr čerstvý nebo ne, protože v takovém případě se lépe hodí ke kyselým chutím džemů a spíše než k čerstvému ovoci.
Hledáte správnou kombinaci mezi jahodami a sýry
Jsou skutečnými protagonisty jarní sezóny. Označují triumf a už nás nutí snít o příchodu léta. Svou chutí, nezaměnitelnou vůní a podmanivým vzhledem, nemluvě o tvaru připomínajícím srdce, jsou tyto plody (které vlastně nejsou ovocem) opravdu neodolatelné a milují je dospělí i děti.
Kořeněné tóny se hodí k lesním jahodám, které mají divoký nádech, zatímco čerstvé jahody dávají nejlepší ovocné a karamelizované tóny, nemluvě o použití při výrobě pečiva.
Zde je 5 originální kombinace a odvážné jahody a sýry, které můžete hned vyzkoušet:
- jahody a mascarpone: začněme skvělou klasikou, králem kombinací. Krémová konzistence tohoto sýra se mistrně snoubí s chutí a texturou jahod;
- jahody a Pecorino tumurrano: tento sicilský sýr má sladkou chuť a velmi dobře se hodí k jahodám v pěkném salátu s nádechem balzamikového octa;
- jahody a sladká Capriziola: tento měkký modrý kozí sýr je lehký a má velmi jemnou chuť, která nepřevyšuje chuť jahod;
- jahody a Robiola: další kolo, další originální a kreativní kombinace;
- jahody a ovčí ricotta: znáte jahodový cheesecake? To je kombinace.
