Uzeniny patří z hlediska mikroorganismů k potravinám, které se nejvíce kazí, proto je nutné je bezpečně skladovat. Z hlediska bezpečnosti vydrží uzeniny zmrazené při teplotě -18 °C nebo nižší po neomezenou dobu.
Při této teplotě jsou choroboplodné zárodky a jiné patogeny, které mohou způsobit otravu jídlem, neaktivní, to znamená, že se nemnoží.
Takže při správné manipulaci, skladování a rozmrazování lze lahůdkové maso bezpečně konzumovat i po velmi dlouhém skladování v mrazničce, říká nutriční specialistka Jerlyn Jones, MS MPA RDN LD CLT.
Kvalita mražených lahůdek může být ovlivněna vnitřními chemickými reakcemi, působením kyslíku nebo sušením v důsledku nesprávného skladování nebo nesprávného rozmrazování.
Změny kvality mohou zahrnovat
změny chuti a vůně
barevné změny
ztráta vlhkosti
Obecně platí, že uzeniny lze skladovat v mrazáku 1–2 měsíce. Pokud jej budete uchovávat déle, produkt bude stále bezpečný ke konzumaci, ale jeho kvalita se může mírně zhoršit, říká Jones.
Pokud se chystáte zmrazit uzená masa, je nejlepší tak učinit co nejdříve po jejich zakoupení. Čím déle lahůdkové maso zůstane mimo lednici, tím je pravděpodobnější, že se zkazí nebo se kontaminuje.
Když se však rozmrazí, musí být spotřebovány ve stejný den.
Balená uzená masa mají trvanlivost, která je napsána na obalu a měli byste se na to podívat.
Krájení lahůdek závisí na tom, kdy byl balíček otevřen v obchodě. Plátky šunky, krůtí, pařížské, mortadelly atd. se uchovávají ve správném skladu (2-4C) 2-4 dny a bylo by dobré k jejich uložení použít skleněné kužely nebo misky.
A nezapomeňte! Když se chystáte vyjmout uzeniny z mrazničky a rozmrazit je, vždy den předem vložte výrobek do nerezové nebo skleněné nádoby, aby se pomalu rozmrazil. Všechny tekutiny z rozmrazovacího materiálu by měly kapat do nádoby a ne do chladničky.
zdravotní příběhy
