Aby byl chřest co nejjemnější, obvykle jej oloupeme. Slupky bychom však neměli vyhazovat, protože je lze využít chutně využít při vaření.
Zdravý chřest
Než se pustíme do využití slupek, podívejte se na krátké video, které připomene, proč byste měli chřest připravovat co nejčastěji během její sezóny (zdroj: dobruchut.cz):
je v současnosti v plném proudu a vy byste si tuto zdravou zeleninu neměli nechat ujít. Přestože z oloupaného chřestu vznikají skvělá jídla, slupky často končí v kompostu. Mnozí lidé si neuvědomují, že slupky lze ještě využít. Jejich opětovným použitím nejen prospějete sobě, ale zároveň pomůžete zabránit plýtvání potravinami.
Jak využít chřestové slupky v kuchyni
1. Chřestová polévka ze slupek
Konce a slupky chřestu můžete použít k přípravě vynikající krémové chřestové polévky.
Na 4 porce budeme potřebovat: 1 kg bílého nebo zeleného chřestu (slupky a konce), 1 litr vody, 50 g másla, 2 lžíce mouky, 1 špetku muškátového oříšku, trochu čerstvě vymačkané citrónové šťávy, trochu soli a pepře, trochu smetany
Postup:
Chřestové slupky a zdřevnatělé konce dobře omyjeme, vložíme do hrnce se studenou vodou a vaříme 30 minut. Tekutinu přecedíme přes sítko.
V hrnci rozpustíme máslo na mírném ohni. Přidáme mouku, postupně vmícháme mouku a mícháme, dokud nevznikne osmažená jíška. Pomalu přidáváme vývar z chřestu a pokračujeme v míchání, dokud nedosáhneme krémové konzistence.
Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nakonec přidáme citrónovou šťávu a smetanu.
2. Chřestový vývar
Chřestový vývar je ideální pro zvýraznění chuti různých jídel. Výborně poslouží jako základ omáček, polévek nebo rizota.
Na 400 ml vývaru budeme potřebovat: 500 g bílých nebo zelených chřestových slupek, 500 ml vody, 1/2 lžičky soli
Postup:
Umyté chřestové slupky přivedeme k varu, přidáme sůl a vaříme 30 minut.
Vývar přelijeme přes sítko do připravených sklenic a uložíme na chladné místo.
3. Chřestová sůl
K dochucení chřestových jídel nemusíte vždy používat běžnou sůl. Vyzkoušejte domácí sůl z chřestu, který dodá pokrmu výraznější chuť.
Budeme potřebovat: 500 g bílého nebo zeleného chřestu se slupkou, 3 PL hrubé soli
Postup:
Chřestovou slupku vysušíme v troubě při teplotě 100 stupňů. Troubu necháme mírně otevřenou, aby se vlhkost mohla odpařovat.
Po vysušení použijeme kuchyňský robot k nasekání slupek.
Nakonec chřestové vločky smícháme se solí a nasypeme do uzavíratelné nádoby.
4. Vylepšete chuť pečeného chřestu
Chřestové slupky jsou ideální pro zlepšení chuti pečeného chřestu. Před vložením chřestu do pečící formy rozložte slupky na dno. Teprve potom se na ně položí chřest. Nakonec přidejte další vrstvu slupek a nechte upéct v troubě.
Je správné vaření chřestu věda sama o sobě? S těmito tipy a triky bude váš další chřest potěšením:
Zdroj: BLC
