Tradiční recept a pár velmi chutných verzí této čokoládové klasiky. Zjistěte, proč jsou brownies tak oblíbené ve světě, a jak je připravit krásně vláčné s minimem mouky.
Máslo a čokoláda
nejsou jen tak obyčejný čokoládový koláč. Základem těsta je totiž rozpuštěné máslo a čokoláda (většinou 1:1), které pak jen okrajově doplňuje mouka.
To způsobí, že i po upečení a krátkém vychladnutí je tento koláček uvnitř krásně vláčný a jakoby nedopečený. Ale samozřejmě ti, kteří nemají rádi vlhké těsto si mohou přidat mouky víc, i tak budou brownies opravdu výborným čokoládovým pamlskem.
Dokonce i původní recept z roku 1896 (uveřejněný v kuchařce Boston Cooking) počítal s menším objemem másla a čokolády v porovnání s přidanou moukou. Do dnešní vláčené podoby se recept ustálil až někdy v první dekádě 20. století.
Klíčové suroviny by měly být co nejvyšší kvality. Zapomeňte na ztužený tuk! Tento koláč potřebuje poctivé kravské máslo. Vybírejte také kvalitní tmavou čokoládu s vysokým obsahem kakaa. Pokud nejste milovníky její hořké chuti, nebojte se, cukr a máslo se postarají o její zjemnění.
Inu a nakonec by se hodily dobré recepty na brownies, že? S tím rádi pomůžeme:
Začněme základním receptem: na 200 gramů másla a 200 g čokolády, připadnou jen 3 lžíce mouky. Takto připravíte opravdu delikátní koláč. Vláčný uvnitř a popraskaný na povrchu:
Čokoládové brownies (základní recept)
Vynikající a jednoduchý koláč ze zámoří, který velmi rychle zdomácněl i…
Brownies s oříšky: suroviny ze základního receptu o trochu navyšte a přimíchejte k nim vaše oblíbené ořechy nasekané nadrobno. Výsledkem bude vynikající čokoládovo-ořechový koláč:
Extra vláčné ořechové brownies
Kopec čokolády a minimum mouky vám zaručí opravdu vláčné borownies. Pokud ještě přidáte…
Úplně bez mouky: pokud do těsta přidáte dýňové pyré a pár lžic mletých ořechů, můžete mouku klidně vynechat. Tento koláč bude opravdu fantasticky šťavnatý:
Čokoládový brownies bez mouky
Pokud patříte mezi nadšence dezertů bez mouky, tento bude rozhodně patřit mezi vaše…
Jen 2 suroviny: čokoládovo-oříšková pomazánka a vejce splynou v tekuté těsto, které už stačí jen upéct. Mňam!
Rychlé nutellové brownies (pouze ze 2 surovin)
Stačí dvě suroviny a lahodný pamlsek je na světě.
Hrnkový brownies-cheesecake: tento koláček nápadně připomíná tradiční strouhaný, kakaovo-tvarohový koláč. A věru, princip je stejný, jen suroviny se mírně liší. Výsledek je však stejně dobrý, ne-li lepší:
Hrnkový cheesecake brownies s malinami
Cheesecake nebo brownies? To je věčné dilema… Ovšem řešení je na dosah. Stačí tyto dva lahodné…
Ovocné brownies: základní recept je univerzální. Do něj pak můžeme propašovat například sezónní, sušené nebo kompotované ovoce. Například jako v tomto úžasném broskvovém brownies.
Známý vláčný koláč bude ještě šťavnatější s čerstvým, sladkým…
A u čokolády velmi rádi zůstaneme iv následujících famózních inspiracích. Tentokrát v kombinaci s jablky:
