Bílý chřest je opravdovými protagonisty jara. Toto potěšení pro všechny mlsné jazýčky zaujme svou sladkou a jemnou chutí a hořkým závěrem. Jsou všestrannou potravinou, kterou lze použít v bezpočtu receptů. Syrové, smažené na pánvi, dušené, smažené, v carpacciu nebo v salátu, jsou požitkem pro mlsné jazýčky, ale zároveň spojencem pro naše zdraví. Pojďme společně objevit, jak uvařit bílý chřest a jak odstranit hořkost.
Hrdinové jara
Bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, ale také antioxidanty a látky, které stimulují naši imunitní obranu bílý chřest rostou od konce března do roku Jsou pěstovány pomocí „vynucování“, to znamená, že rostou pod zemí a pak se přikryjí plachtami, aby se nestimuloval chlorofyl a mohly zůstat bílé a jemné.
Pokud jde o jejich vlastnosti, podporují trávení a snižují otoky a zadržování vody, snižují pocit hladu a zvyšují pocit sytosti.
Než pochopíte, jak je vařit a jak odstranit hořkost, je nejprve nutné pochopit, jak rozeznat čerstvé od těch, které jsou na pultu ovoce a zeleniny už mnoho dní. Nejprve se musíte podívat na barvu, která musí být jasně bílá. Pak zadruhé musíte vidět konzistenci: musí to být křupavé. Pak můžete vidět vůni: musí to být jako čerstvá tráva
Pozorně si prohlédněte hlavu chřestu: musí být uzavřená, nikdy otevřená a tmavé barvy. Nakonec nesmí být tuhé, ale pružné, pokud jsou čerstvé.
Jak je vyčistit a odstranit hořkost
Prvním krokem k vaření bílého chřestu je čištění přesné a důkladné, aby se zabránilo zbytkům zeminy a nečistot. Kroky jsou jednoduché a rychlé. Bez větších obtíží je zvládne každý, dokonce i začátečník.
Prvním krokem je omýt je pod tekoucí vodou z vodovodu a poté je třeba je osušit. Druhým krokem je odříznutí tvrdé části stonku (asi 2-4 cm). Třetí krok spočívá v jejich oloupání, aby se vyloučila nejhořká část a vznikla ta nejsladší a nejchutnější. Použijte škrabku na brambory a oloupejte pouze dlouhou část a ne hlavu. Posledním krokem je nakrájet chřest na kousky nebo nechat vcelku.
Toto je nejvhodnější způsob vaření poháněný párou. Existuje speciální hrnec tzv miska na chřest.
Jak jsou zachovány
Je to velmi jemný produkt s dlouhou životností. Pokud je hned nespotřebujete, hned je nečistěte. Měly by být skladovány v lednici, v nejchladnější části, ve vlhkém hadříku nebo v plastovém sáčku. Takto je lze skladovat až 3 dny. Dají se i zamrazit.
