Vejce jsou v kuchyni bezkonkurenční nejen proto, že je můžeme připravit na mnoho různých způsobů, ale také proto, že jsou zdrojem kvalitních bílkovin a obsahují jen málo kalorií. Znáte triky, jak udělat ty nejlepší vařená vejce, nejchutnější míchaná vejce či omeletu? Jak si usnadnit práci s nimi?
Jak na dokonalou míchaná vejce?
Smaženice je základní, které máme za pár minut na stole. Většina z nás ví, jak ji připravit – řidší nebo hustší, avšak existují triky, které promění vaši snídani z dobrých na skvělé.
1. Předehřejte pánev na středně nízkém ohni. Zahřátí můžete zkontrolovat kapkou vody, kterou kápnete na pánev – pokud zaprská je připravena.
2. Mezitím do misky rozbijte 4 vejce, přidejte 1 polévkovou lžíci mléka nebo smetany a šlehejte, dokud nebude směs světlá a nadýchaná, asi 30 až 60 sekund.
3. Pánev vymažte máslem, mastí nebo slaninou.
4. Nalijte vaječnou směs do pánve a při nízké teplotě míchejte.
5. Když se vejce začnou spojovat, ale stále jsou trochu tekutá, je čas přidat oblíbené doplňky – sýr, slaninu, šunku, bylinky.
6. Když je míchaná vejce téměř hotová, vypněte oheň a nechte ji dojít.
7. Můžete podávat.
TIP: Někteří labužníci přidávají do míchaná vejce i hořčici – vyzkoušejte.
Vyzkoušejte i takovou fantastickou a vláčnou míchaná vejce s jarní cibulkou:
Krémová smaženice s jarní cibulkou
Lehoučká míchaná vejce s nasekanou jarní cibulkou vám dodá potřebnou energii na celé dopoledne.
Jak připravit ztracená vejce?
Ztracená vejce jsou delikatesou na topince, housky, ale také v salátech či miskách s avokádem a zeleninou. Jak je udělat ještě lépe než obvykle?
1. Přiveďte velký hrnec vody k varu a poté snižte teplotu na minimum.
2. Každé vejce rozbijte do jemného sítka a kroužením nad miskou nechte vytéct řidší část bílků. Ostatní vajíčko dejte samostatně do malé misky.
3. Do hrnce s vodou vmíchejte kapku octa a vidličkou vytvořte ve vodě vír.
4. Do středu víru vhoďte vajíčko a nechte ho nerušeně tři minuty vařit.
5. Uvařené vajíčko vyjmete pomocí děrované lžíce, jemně jej otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vodu a podávejte.
Ztracené vajíčko je součástí jednoho z nejznámějších snídaňových jídel. Podrobný postup, jak připravit vejce Bendiktnajdete:
Jak uvařit perfektní vajíčka na měkko?
Vejce uvařená na měkko mají jen mírně ztuhlá bílku a téměř tekutý žloutek s džemovou strukturou. Výborně chutnají s těstovinami nebo saláty.
1. Vajíčka vložte do velkého hrnce a zalijte je studenou vodou z vodovodu.
2. Na hrnec položte poklici a přiveďte je na silném plameni k varu.
3. Snižte teplotu a nechte vejce nerušeně vařit 3 až 4 minuty (záleží na sporáku a počtu vajec).
4. Potom vypněte plyn a hned přemístěte vejce do ledové koupele.
5. Oloupejte skořápky nebo podávejte v miskách na vajíčka i se skořápkou.
Vajíčko na měkko se také výborně hodí například do omáček, polévek nebo například na ovesnou kaši na slano:
Ovesná kaše se sýrem a vajíčkem na měkko
Ranní potěšení na slano s pomalu se uvolňující energií z vloček a bílkovinami.
Dokonalá vajíčka na tvrdo
Natvrdo uvařená vajíčka mají pevný žloutek, proto je lze dobře krájet. Můžete je použít také na zdobení, výrobu plněných lodiček, na chlebíčky do omáček a salátů.
Postupujte stejně jako při vaření vajíček naměkko, jen je nechte vařit déle, přibližně 8 až 10 minut. Vypněte oheň a šup s nimi do ledové koupele.
Podobně připravíte i vejce „na hniličku“ – tedy vajíčka mezi „na měkko“ a „na tvrdo“, jen čas vaření je 4 až 5 minut.
Jak na delikátní omeletu?
Omelety jsou vlastně rozmíchaná opečená vajíčka přeložená přes s různými nádivkami nebo příměsemi – sýrem, šunkou, houbami, paprikami a podobně.
1. Vajíčka namočte do horké (ale ne vroucí) vody na pět minut.
2. Předehřejte pánev.
3. Vyjměte vejce z vody, rozbijte je do misky a šlehejte vidličkou asi 30 sekund.
4. Na pánev přidejte máslo nebo olivový olej a krouživým pohybem jej roztopte, aby pokryl celé dno pánve.
5. Nalijte vejce do středu pánve a krouživým pohybem je rozlijte po dně pánve.
6. Nechte je nerušeně vařit, dokud nezačnou houstnout. Nakloňte pánev, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
7. Špachtlí uvolněte okraje omelety a počkejte, až se vytvoří vnější kůrka.
8. Nakonec jemně protřepejte pánví, abyste uvolnili omeletu.
9. Hotovou omeletu přeložte na třetiny a přesuňte na talíř, dochutíme solí a pepřem.
Vyzkoušejte také pravou francouzskou omeletu na vrchu pevnou a uvnitř jemnou a vláčnou:
Pravá francouzská omeleta
Svinutá vaječná role pevná na povrch a vláčná uvnitř. To je pravá francouzská…
Jak zjistíte, zda jsou vejce čerstvá?
Vložte vajíčko do sklenice s vodou:
– pokud leží na dně sklenice, je zcela čerstvé.
– stojí-li zpříma na dně, dá se ještě sníst, ale je třeba jej spotřebovat co nejdříve, případně uvařit natvrdo.
– pokud se vejce ve vodě vznáší, již není vhodné k jídlu.
Jak nejlépe oloupete vařená vejce?
Uvařená vajíčka nechte ponořená ve studené vodě po dobu 5 minut. Když vychladnou, naplňte další čistou misku vodou pokojové teploty a po jednom ponořte vejce. Pomocí okraje misky naklepněte skořápku vajíček. Ponořte je do vody, pod skořepinu se dostane voda a budou se vám snadno loupat.
Jak snadno oddělíte bílek od žloutku?
Umyjte si ruce, rozbijte vajíčko do ruky nad malou miskou. Zachyťte žloutek do dlaně a nechte bílek okapat přes prsty do misky. Žloutek vložte do druhé malé misky.
Nebo jednoduše – jak to dělali naše babičky budete přelévat žloutek z jedné poloviny skořápky nad miskou do druhé, dokud vše bílek neskončí v misce a žloutek zachycený ve skořápce dáte do druhé.
Ještě jeden vajíčkový tip:
Vajíčka a jídla z nich při přípravě nesolte, protože se „zpotí“ a ztratí vlhkost. Osolte je až po uvaření.
Z vajíček můžete kromě snídaňových klasik připravit i chutné a syté večeře. Takto:
