Způsob přípravy
Seitan je kuřecí náhražka, kterou milují vegetariáni a vegani. Neobsahuje sóju, pouze lepek z pšeničné mouky. Kdo chce, může proměnit seitan na hamburgery, steaky, masové kuličky atd.
První zmínky o tomto druhu pokrmu se objevují v 6. století, buddhisté v Číně jej konzumovali jako alternativu k masu. Slovo SEITAN pochází z japonštiny a začalo tento produkt popisovat teprve před 50 lety.
Seitan je důležitým zdrojem bílkovin, železa a selenu. Je užitečný pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože je nízkokalorický.
Pokud máte problémy s trávením lepku, vyhněte se tomuto produktu.
Jak připravit seitan, vegetariánské maso
1. Vložte mouku do velké mísy.
2. Postupně přidávejte vodu a začněte mixovat.
3. Dobře hněteme, dokud se nezačnou tvořit lepkové vazby a vznikne homogenní těsto. Hněťte asi 5-10 minut, dokud těsto nebude pružné.
4. Těsto zalijeme studenou vodou, mísu přikryjeme pokličkou a necháme 1-2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě.
5. Po 2 hodinách vodu slijte a těsto začněte promývat studenou vodou. Voda se mění pokaždé. Seitan perte asi 15 minut ve 3-4 vodách nebo dokud se voda nezbarví z bělavé na lehce průsvitnou.
6. Vegetariánské masové těsto dejte do cedníku a nechte 10-15 minut okapat.
7. Těsto se splete a/nebo přehne a poté se ještě trochu prohněte a shromáždí do koule.
8. Seitan lze vařit v zeleninové polévce 2 hodiny na mírném a středním ohni.
9. Nechte pár hodin nebo přes noc vychladit v lednici. Dá se zalít tekutinou, ve které se vařila, aby nevyschla.
10. Druhý den lze seitan nakrájet na nudličky nebo nakrájet na plátky a smažit na pánvi nebo grilovat.