Kromě sirupů, šťáv, džemů a marmelád lze z ovoce připravovat i tento chutný výrobek. Naučíme vás, jak se připravují ovocné pasty.
Jak se připravují ovocné pasty
Na přípravu past můžeme použít podřadnější, ale dobře zralé ovoce, které důkladně omyjeme, zbavíme nejedlých částí a poté buď rozvaříme a prolisujeme, nebo syrové umeleme na masovém mlýnku.
Ovocnou kaši musíme uvařit dobře dohusta, aby za vařečkou zůstávala cestička, poté přidáme malé množství krystalového cukru a uvaříme dobře dotuha.
Během vaření stále mícháme, aby se kaše nepřipálila, neboť by dostala nepříjemnou příchuť.
Uvařenou pastu rozetřeme na pergamenový papír, který jsme dali na plech a slabě natřeli jedlým olejem.
Ještě horkou pastu rozetřeme v tloušťce asi 2 cm, vložíme do teplé trouby a při velmi mírném ohni sušíme. Dáváme pozor, aby pasta velmi rychle neztuhla, neboť by zůstala uvnitř mazlavá. Sušíme raději déle, ale pomalu.
Ukládáme ji zkroucenou do válečku ve sklenicích, které dobře uzavřeme, aby pasta nevyschla.
Pokud chceme udělat pastu jako pochoutku, přimícháme do ní posekané ořechy, potlačujeme ji do plechových formiček, které jsme slabě natřeli olejem, a dáme zasušit do teplé trouby. Potom z formiček a každý kousek obalíme jemným krystalovým cukrem. Dáme do sklenic a dobře uzavřeme.
Pasta se dá použít i do koláčů namísto sušeného nebo kandovaného ovoce.
Čtěte nás i příště, dozvíte se konkrétní recept na ovocnou pastu.
