Proměňte vaši zahradní párty ve slavnost vašich chuťových skleniček. Chcete-li vědět, jak správně grilovat, tyto triky je třeba znát.
Slunečné počasí již mnoho z nás vylákalo vytáhnout na zahradu gril. Pokud patříte mezi ty šťastlivce, kteří tuto možnost mají, určitě se vám sejde několik dobrých rad, díky kterým se vám vaše grilovačka zaručeně povede. Jak správně grilovat? Dozvíte se níže.
Jak rozeznat čerstvé maso
Jistě víte, že kvalita grilovaného masa hraje důležitou roli, proto ještě před samotným grilováním věnujte pozornost správnému výběru vhodného masa. Na gril zvolte zejména čerstvé maso. To poznáte takto: povrch je suchý a jasně červený. Tuk je bílý nebo nažloutlý, na řezu je maso vlhké, pružné a voní příjemně nakysle. Čerstvě zabité ryby jsou lesklé, oči mají lesklé, šupiny pevně drží a žábry jsou krvavě červené.
Jak dlouho grilovat?
K tomu, aby se vám grilování vydařilo, je třeba vědět, jak dlouho jednotlivé druhy masa a zeleniny grilovat. Například kuřecí kousky tmavého masa je třeba grilovat asi půl hodiny, bílého jen 15 minut. Maso nejprve prudce opečte z každé strany a poté jej grilujte doměkka. Celou rybu vložte do drátěného košíku nebo ji zabalte do viničních listů a převažte. Nad horkým ohněm ji pak grilujte asi 10 – 12 minut. Přibližně 10 minut potřebují nad ohněm i krabi, langusty a kuřecí křídla. Chutná je i grilovaná zeleninka – tu opékejte do 15 minut, tvrdší nejdříve ponořte na několik minut do vroucí vody.
Jak správně grilovat
Při grilování musíte nechat dřevěné uhlí nejprve prohořet (asi 30 minut). Na otevřeném ohni pečte a vařte, grilujte na žhavé pahřebu. Maso dávejte na gril až tehdy, když je uhlí pokryto bílou vrstvou popela. Nikdy negrilujte uzené výrobky, protože se při nich uvolňují karcinogenní látky. Potřete-li před grilováním rošt tenkou vrstvou oleje, nebude se na něj lepit jídlo. Maso, které není namočené v marinádě, byste měli solit až nakonec, aby nebylo příliš tuhé.
Aby bylo maso voňavé
Věděli jste, že i kouř během grilování dodá masu správné aroma? Přihoďte na uhlí i pár (bobkový list, rozmarýn, šalvěj), čímž získá maso jedinečnou chuť.
