Využijte tento netradiční způsob zpracování vaší úrody. Chcete-li vědět, jak sterilizovat v tlakovém hrnci, čtěte dále.
Víte, že tlakový hrnec, významný pomocník v moderní domácnosti, je vhodný pro domácí konzervování kyselých i nekyselých potravin? V následujících řádcích se dozvíme, jak sterilizovat v tlakovém hrnci tak, aby se nám ani jedna zavařenina nezkazila. A navíc ušetříme čas. Tlakový hrnec se hodí zejména ke sterilizování masa, hrášku a jiných nekyselých potravin a dále k rozvařování a paření ovoce a zeleniny.
Sterilizace v tlakovém hrnci
K tomuto účelu použijeme co největší hrnec, sklenice ukládáme přímo na dno a zalijeme asi do poloviny vodou. Malé sklenice můžeme uložit ve dvou vrstvách, hrnec uzavřeme a obsah rychle uvedeme do varu. Sterilizujeme různě dlouhou dobu, podle druhu a velikosti sklenice.
Jak sterilizovat , zeleninu a houby v octovém nálevu
Kompoty, houby a zeleninu v octovém nálevu můžeme sterilizovat při teplotě 100 °C, tj. bez nasazení kloboučku na otvor v poklici. Začátek sterilizace počítáme od doby, kdy začne unikat pára, což je asi za 10 minut. Sterilizujeme při mírně unikající páře nejméně 5 minut až 10 minut.
Jak sterilizovat tvrdé ovoce nebo zeleninu
Zeleninu a tvrdé ovoce můžeme sterilizovat is nasazeným kloboučkem, a to na mírném ohni, přičemž počítáme délku sterilizace od té doby, kdy se začne klobouček chvět (pískat). Mělo by to být přibližně 2 až 5 minut. Potom hrnec odstavíme a necháme samovolně vychladnout. Pokud při naklonění kloboučku vůbec neuniká pára, hrnec otevřeme a sklenice vyjmeme.
Jak sterilizovat nekyselé potraviny
Houby nebo zeleninu ve slaném nálevu či ve vodě, sterilizujeme za mírného chvění kloboučku 10 až 30 minut, případně i déle. Po uplynutí sterilizačního času hrnec odstavíme a obsah necháme samovolně vychladnout.
Sterilizování v tlakovém hrnci je velmi rychlé a účinné, neboť se provádí za vysokých teplot. Do hrnce uložíme co nejvíce sklenic a sterilizujeme je postupně, jak si kompoty připravujeme. Vypařenou vodu podle doléváme. Studené sklenice ukládáme do vody nejvýše 40 °C teplé, aby nepraskly.
