Zdroj foto: DepositphotosPokud nemáte k dispozici sušičku, nemusíte se sušených švestek vzdávat. Jak sušit švestky, aby si zachovaly co nejvíce živin.
Jeden z oblíbených způsobů, jak uchovat úrodu ovoce i během zimních měsíců, je sušení. Třeba však vědět několik zásad, aby se vám sušené ovoce nezkazilo.
Jak sušit švestky?
Nejvhodnější sortou na sušení je švestka domácí. Plody by se měly nechat co nejdéle na stromě, kde se již předsuší a začínají vráskovatět. Na sušení použijeme jen zdravé ovoce. Odstopkované švestky omyjeme a ukládáme na mřížky, které vložíme do trouby. Ty si můžeme zhotovit například z pletiva. Švestky na mřížkách musíme vícekrát přemístit a převracet.
Ovoce sušíme nejprve při nízké teplotě do 60 °C, aby plody nepopukaly a nepustily šťávu. Jakmile se švestky začnou scvrkávat, teplotu pozvolně zvyšujeme na 80 až 90 °C. Mřížky přemisťujeme, švestky převracíme a potřásáme. Sušíme je tak dlouho, dokud po stlačení nepouštějí šťávu a jsou vláčné. Sušení může být jednou i vícekrát přerušeno bez vlivu na jakost.
Usušené švestky na papír a po dvou dnech plníme do vhodných obalů a uskladňujeme. Z jednoho kilogramu čerstvých švestek získáme asi 1/4 až 1/3 kg sušených švestek. Sušení trvá 10 až 18 hodin podle zralosti ovoce.
