Následující recepty jsou určeny pro milovníky netradičních ovocných vín. Pokud vás zajímá, jak udělat víno ze švestek, čtěte dál.
Existují několik způsobů, jak udělat víno ze švestek. V následujících řádcích se dozvíte dva z nich.
Švestkové víno – první recept
Budeme potřebovat:
3,5 l švestkové šťávy1 litr vody, 750 g krystalového cukru.
Postup:
Zralé švestky omyjeme, pecky vyjmeme a švestky dobře rozmačkáme. Přidáme polovinu rozdrcených pecek, promícháme a necháme ve vhodné nádobě několik dní kvasit. Během kvašení občas promícháme. Když švestky dobře pustí šťávu, vylisujeme je a odměříme.
Vodu smícháme s cukrem, necháme ho roztát a promícháme s vymačkanou šťávou. Nalijeme do připraveného demižónu, založíme kvasnou trubku a necháme kvasit na teplém místě. Potom přendáme na chladnější, dokud nevykvasí. Vykvašené a ustáte víno opatrně stočíme gumovou hadicí do čistého demižónu a necháme dobře ustát. Po úplném vyčištění stočíme do lahví a uložíme na chladné místo.
Víno ze sušených švestek
Budeme potřebovat:
1 kg sušených švestek, 3 litry vody, 1 kg krystalového cukru, trocha kvasinek, kousek celé skořice, 5 voňavých hřebíčku.
Postup:
Sušené švestky omyjeme ve vlažné vodě a dáme do pětilitrové sklenice. Vodu s cukrem provaříme, do vlažného roztoku přimícháme malé množství čisté kultury kvasinek a nalijeme do sklenice. Potom přidáme skořici a voňavé hřebíčky, sklenici zavážeme celofánem nebo pergamenovým papírem, který dobře prodírkujeme, a necháme kvasit na teplém místě šest týdnů. Po vykvašení víno stočíme do čistého demižónu, přidáme na 1 litr vína 100 g krystalového cukru a necháme ustát. Čisté víno stočíme do lahví a uložíme na chladné místo.
