Pokud chcete obvyklou chuť kysaného zelí zpestřit a dodat pokrmu ještě více aroma a trochu pikantnosti, je to pro vás.
Pokrm připravený podle níže uvedeného receptu je šťavnatý, křupavý a má příjemné kořenité tóny.
K přípravě kysaného zelí na 3litrovou sklenici budete potřebovat:
- 1 hlávka čerstvého zelí o něco větší než střední velikosti (vhodné jsou pouze pozdní zimní odrůdy);
- 1 mrkev;
- ½ pálivé papriky;
- 2 bobkové listy;
- 5 kuliček černého pepře;
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru.
Dále byste měli postupovat podle obvyklého schématu – zelí musíte nakrájet a mrkev nastrouhat na hrubém struhadle.
Ingredience dejte do vhodné nádoby, kde se vám budou hodit. Zde přidejte sůl a cukr, stejně jako zbytek koření, s výjimkou feferonky.
Zeleninu promíchejte, rukama pečlivě přitlačte, aby zelí pustilo šťávu.
Poté musíte papriku oloupat ze semínek (mimochodem, můžete si vzít celý lusk, pokud chcete, aby byl pikantnější) a nakrájet ho na tenké kroužky nebo půlkroužky.
Paprika musí být smíchána se zelím, poté musí být zelenina zhutněna do třílitrové nádoby.
Umístěte nádobu do umyvadla, protože se z nádoby uvolní solný roztok, a nechte při pokojové teplotě. Nezapomeňte každý den nádobu propíchnout až na dno, aby unikaly plyny.
Po 3 dnech lze kysané zelí přesunout na polici chladničky.
