Jak vypadají koblihy v různých koutech světa? Těchto 9 receptů se vyplatí vyzkoušet

9 křupavých šiškových zastávek v různých koutech světa. Inspirujte se jednou z nich!

5 minutové koblihy

Pokud nemáte čas, ale chcete sobě i blízkým dopřát, určitě vyzkoušejte tyto z jemného tvarohu, které budete mít hotové doslova za pár minut. Suroviny i postup naleznete v krátkém videoreceptu (zdroj: recepty.sk):

Tradiční recept na masopustní koblihy
Než se pustíme do šiškových receptů zpoza hranic, nabízíme osvědčený postup, jak připravit tradiční české šišky.

Suroviny:

• 0.5 kostky čerstvé droždí (al. balíček sušené)
• 250 ml vlažné mléko
• 3 PL cukr
• 250 g hladká mouka
• 250 g polohrubá mouka
• 1 špetka sůl
• 4 ks žloutky
• 50 g změklé máslo
• 3 PL rum

Postup:

1) Z teplého mléka, kvasnic a cukru utřeme v hrníčku kvásek a necháme ho 10 minut postát, aby vzešel.

2) Mezitím si ve velké misce smícháme mouky a sůl. Ve středu vytvoříme jamku, do které přidáme žloutky, změklé máslo a rum. Přilijeme kvásek a rukou zpracujeme celistvé těsto, které následně dobře uhněteme do hladka na pomoučeném vále (hněteme asi 10 minut). Všechny suroviny se vzejítým kváskem můžeme nechat zpracovat iv kuchyňském robotu. Ovšem také platí, že hnětací hák necháme zpracovávat těsto alespoň 10 minut. Potom těsto vložíme do misky, zakryjeme utěrkou a necháme dostatečně vykynout na dvou až trojnásobek původního objemu, přibližně 90 minut.

3) Vykynuté těsto rozválíme na asi centimetr hrubý plát a sklenicí nebo kruhovou vykrajovátkou vykrajujeme kolečka. Poklademe je na pomoučněný vál, zakryjeme utěrkou a necháme ještě alespoň 30 minut podkynout.

4) Před smažením vytvoříme prstem důlek v každém kolečku (slouží k přidání džemu či bílkové pěny) nebo pomocí opačné strany vařečky uděláme ve středu dírku a smažíme v rozpáleném oleji do zlato-hněda. Šišky musí v olej plavat. Vypražené pampoušky můžeme osladit džemem a bohatě zasněžit moučkovým cukrem.

Šišky z celého světa

Podívali jsme se jak a zda připravují smažené pampoušky iv jiných koutech světa. Když se člověk zamyslí nad zahraničními koblihami, téměř okamžitě se mu před očima zjeví americké donuty s různými polevami a drobenkami. Ty také naleznete v našem seznamu – úplně na konci.

Polské koblihy – Paczki

Začněme ale kousek na sever od nás, v Polsku. Paczki jsou konzistencí téměř identické s našimi koblihami. Samozřejmě základní těsto se může regionálně měnit, podobně jako na Slovensku.

Našli jsme však jedno pravidlo, které se opakuje u všech polských koblih – džem, pudink, pěna, čokoláda či mák jsou zásadně ukryty uvnitř těsta.

Italské koblihy – Frittelle

Pokud bychom měli vypíchnout charakteristické rysy italských frittelle, byl by to tvar – malé kulaté koblihy tvarované mezi dvěma lžícemi a máčená rozinky, které se přidávají do těsta.

Zbytek je sporný. Jelikož tradiční recept se nám nepodařilo rozpoznat, vybrali jsme tento expresní.

Ale vedle studia jsme našli frittelle z bramborového kynutého těsta, z máslového těsta s mascarpone, frittelle plněné mozzarellou atp. Italové zkrátka milují vaření. Je obtížné vybrat jeden stoprocentně tradiční recept na jejich temperamentní koblihy.

Španělské šisky – Churros

Když mluvíme o temperamentu. Určitě musíme zaskočit i do Španělska. Jejich koblihy jsou nám velmi sympatické, protože jsou úplně jiné a originální. Vlastně jediné co mají společného s našimi pampoušky je smažení v oleji.

Churros se připravují z vanilkového odpalovaného těsta, které se stříká přímo do rozpáleného oleje, a tak vznikají krásně vroubkované paličky, které chutnají skvěle jen pocukrované. Ale také slouží jako delikátní naběračka například na čokoládovou omáčku.

Přidáváme ještě jeden recept na zdravější churros pečené v troubě.

Čínské koblihy – Youtiao

Youtiao jsou čínskou variací na koblihy, i když nafouknutí těsta místo droždí zajišťuje interakce kypřicího prášku a horkého oleje.

Zajímavé je tradiční tvarování těsta do motýlkových pásků. Přesný postup naleznete v našem receptu.

Korejské koblihy – Kkwabaegi

Tyto koblihy jsou opravdu krásné. Nádherné křupavé copánky obalované ve skořicovém cukru si vychutnávají na korejském poloostrově.

Spirálky vypadají opravdu luxusně a zároveň složitě. Ale ve skutečnosti je jejich tvarování velmi jednoduché. Vyzkoušíte?

Japonské koblihy – Sata Andagi

Opět kuličkové koblihy. Tentokrát z Japonska. Vybrali jsme pro vás opravdu jednoduchou variaci, která je ozvláštněna pomerančovou šťávou.

Jihoafrické koblihy – Koeksisters

Kořeněné kynuté těsto provoní celý dům. Navíc osmažené koblihy se ještě namáčejí do vroucího aromatického sirupu a následně obalují kokosem. Tyto koblihy rozhodně stojí za vyzkoušení!

Americké donuty

Inu a na konec zde máme typické americké pampoušky, které jsou známé dírou uprostřed a možná ještě proslulejší různými nádivkami, polevami a drobenkami.

A když se vrátíme zpět k nám domů, prostě musíme připravit i naše tradiční koblihy nebo fánky: