Zelí je zdravý produkt a kysané zelí je zdravé dvojnásob.
K jeho přípravě budete potřebovat (uvedené množství surovin je přibližně na hlávku zelí o hmotnosti 1,5 kg):
- 2 mrkve (malá velikost);
- 2-3 lžíce soli (záleží na vašich preferencích);
- 1-2 stroužky česneku (volitelně);
- koření (zrnka černého pepře, bobkový list, koriandr).
Níže najdete návod na výrobu kysaného zelí krok za krokem, který zahrnuje 9 kroků.
1. Hlávku zelí je třeba umýt a odstranit z ní vrchní vrstvy, poté nakrájet na silné plátky.
2. Nakrájené zelí dejte do mísy a osolte, poté promíchejte a prolisujte. Nechte zelí 10 minut, aby během této doby pustilo šťávu.
3. Tento čas lze využít užitečně – nakrájet mrkev pomocí struhadla s velkými otvory. Zeleninu smícháme dohromady a promícháme.
4. Umístěte zelí do skleněných nádob (funguje i keramická nádoba), každou vrstvu přitlačte rukama nebo dřevěnou tyčí.
5. Nezapomeňte na koření, které by mělo být nasypáno na každou vrstvu zelí.
6. Tyto kroky opakujte, dokud vám nedojdou „suroviny“ nebo dokud nenaplníte nádobu vyhrazenou pro zelí.
7. Zakryjte hrdlo nádoby čistým hadříkem nebo dřevěným víkem.
8. Nezapomeňte na tlak, pod kterým by zelí mělo stát asi 3-4 dny.
9. Zbývá jen odnést kysané zelí do lednice, kde bude uskladněno.
