Jak zjistit, zda jsou vajíčka čerstvá? Tyto ověřené způsoby určení čerstvosti ušetří peníze či případné zdravotní potíže

Pokud jste zapomněli, kdy jste si domů donesli domácí vajíčka nebo si nejste jisti, zda jsou datem označená vejce ještě dobrá, je čas podrobit je jednomu z jednoduchých testů. Takto:

nesmí chybět v žádné kuchyni. Je to jedna z nejpoužívanějších surovin při vaření i pečení. Sešlo vám někdy na mysl, jak se dá vlastně zjistit, jestli je vajíčko stále dobré a čerstvé, nebo už ne? Kupovaná vajíčka mají sice uvedené datum spotřeby, ale ne vždy to nutně znamená, že po tomto datu jsou všechna špatná a je třeba je vyhodit.

Někdy se zase může stát, že nám v chladničce zůstávají domácí vajíčka déle a pokud nemáme poznačené datum, je obtížné odhadnout, zda jsou ještě čerstvá. Jelikož podle povrchového obalu, skořápky, to není možné vidět, čeho si všímat nebo jak otestovat čerstvost vajíčka? Existuje několik způsobů, jak to udělat.

Ověřené způsoby, jak určit čerstvost vajec

1. Ponoření vajíčka do vody

Jedním z ověřených způsobů, které mnozí znají (ale mnozí stále ne), je vložit vajíčko do sklenice s vodou. Stačí naplnit sklenici nebo misku studenou vodou a vložit vajíčko dovnitř.

Pak už jen sledujte, jak se bude vajíčko chovat – klesne-li vespod nádoby a uloží se na bok, znamená to, že je čerstvé a bezpečné ke konzumaci.

V případě, že zůstane stát na jedné ze „špiček“, tedy na oblejším či špičatějším konci, není už tak čerstvé, ale stále jej lze použít. To platí iv případě, že vajíčko neklesne úplně vespod, ale je kousek nad dnem a jeho oblejší konec směřuje vzhůru.

Signálem, že vajíčko už má svoji trvanlivost za sebou je, pokud plave na vrchu, respektive na hladině.

Proč se to děje?

Tento test je založen na skutečnosti, že skořepina je polopropustná pro vzduch. Čím je vajíčko starší, tím více vzduchu se dostane dovnitř a zapříčiní, že vajíčko se vznáší na hladině. Zkažená vejce uvolňují také určité plyny, které způsobují nadnášení.

2. Nepříjemný zápach

Samozřejmě jednoduchý a účinný test na odhalení čerstvosti vajíčka je „čichový test“. Zkažené vajíčko se projevuje i velmi nepříjemným zápachem, který se prakticky nedá neucítit. Zjistíte to, když vajíčko rozbijete (přes skořápku obvykle zápach necítit). Zdravá a čerstvá vajíčka nemají žádnou, respektive mají jen neutrální, vůni.

TIP: Abyste předešli znehodnocení celého pokrmu, je vždy jistější rozbít si vajíčka jinde (například do samostatné nádobky) a nejprve zjistit, jestli nezapáchají. Mnozí z nás už jistě mají i zkušenost, že přidáním zkaženého zapáchajícího vejce si zničili připravované jídlo a museli ho celé vyhodit.

3. Konzistence vajíčka

Když rozbijete čerstvé vajíčko, bílek je poměrně hustý a drží se kolem žloutku. Pokud zpozorujete po rozbití vejce, že se bílek nebo i žloutek jakoby roztéká, je řidší až vodnatý, je to obvykle známka nedobrého vajíčka, které není vhodné ke konzumaci. Často může takové vejce i zapáchat.

4. Sluchový test

Kromě čichového testu nás na čerstvost vejce může upozornit také sluch. Přiložte si vajíčko k uchu a jemně jím protřepejte. Dobrá nebo tedy čerstvá vajíčka nevydávají žádný zvuk, neuslyšíte žádné „chrastění“ či žblnkotání.

Pokud uslyšíte, jak se uvnitř vejce obsah přelévá nebo žbluňká, vajíčko již pravděpodobně nebude čerstvé.

Pozor na vejce s prasklou skořápkou

Tento test je dobré provést hned na začátku. Skořepina, na které jsou praskliny, znamená, že jde o potenciálně nebezpečné vajíčko, které již nebude vhodné ke konzumaci. Hlavně u kupovaných vajíček totiž nikdy nevíte, jak dlouho tam tato prasklina je a tudíž nemůžete si být ničím jisti. Takto poškozená vejce je lepší nekonzumovat.

Pokud umíte určit, kdy vajíčko prasklo (například pokud přenesete čerstvá domácí vajíčka v košíku a zjistíte, že některá vám při přenosu prasklo), je dobré takové vejce hned použít a zkonzumovat. Případně můžete vajíčko rozbít a uchovat jeho obsah v dobře uzavřené nádobce. Použít byste jej měli, každopádně, co nejdříve – nejpozději do dvou dnů.

Salmonelu nezpozorujete ani neucítíte

Přestože některá znamení, že vajíčko není v pořádku, dokážeme odhalit i výše uvedeným způsoby, takovou salmonelu věru nezjistíme. Proto se doporučuje, z pohledu zdravotních rizik, raději nekonzumovat syrová nebo polosyrová vajíčka. V tomto směru opravdu není dobré riskovat, jelikož salmonela dokáže pořádně potrápit.

A když už máme jistotu, že vajíčka jsou v pořádku, můžeme si z nich připravit něco výborného: