Zelí je neocenitelná zásoba zdravých vitamínů, kterou lze ušetřit až do jara. Křupavé sněhově bílé hlávky zelí, uvařené po dlouhém skladování, si zachovávají všechny své blahodárné vlastnosti a vynikající chuť. Ale abyste v zimě potěšili svou rodinu pamlskem bohatým na vitamíny, musíte se postarat o správné skladování této cenné zeleniny.
Udělat si na zimu zdravé zelí je skvělý nápad. Ale pro dlouhodobé skladování je třeba vzít v úvahu několik důležitých nuancí. Jaké zelí vybrat, při jaké teplotě je uchovávat a proč je dobré větrání sklepa tak důležité? Odpovědi na tyto jednoduché otázky vám umožní uchovat váš zeleninový poklad až do příští sklizně. Připravili jsme 5 důležitých rad, jak správně uskladnit zelí pro budoucí použití, aby vás po celou dlouhou zimu těšilo svou šťavnatostí a vitamíny.
Nejprve si vyberte pozdní a střední odrůdy zelíaby se daly déle skladovat – Zimovka, Amager, Kolobok, Cukrová homole. Takové hlávky zelí zůstanou šťavnaté až do jara. Pro fermentaci se doporučuje nakupovat a skladovat mezisezónní odrůdy jako Nadezhda, Podarok nebo Slava 1305.
Za druhé, vyberte pouze pro uložení silné, zdravé hlávky zelí bez poškození. Před výsadbou je nezapomeňte vysušit a odstranit vnější listy.
Za třetí, postarejte se o dobro větrání během skladování. A nepokládejte ovoce vedle zelí – etylen, který uvolňují, kazí listy: banány a jablka se jako sousedé zelí nehodí.
Za čtvrté, optimálně zelí skladujte při teplotě 0 až +1 stupňů. Pod -2 stupně rychle ztrácí svěžest. A nad +5 stupňů začíná hnít.
Za páté, podpora vlhkost 80-90%. V opačném případě horní listy uschnou nebo se rozvine šedá hniloba.
Dodržováním těchto jednoduchých doporučení můžete udržet sklizeň zelí čerstvou až do nové sezóny!
Také doporučujeme:
