Jakou barvu je lepší vzít papriku: co to znamená?

Sladká paprika může být červená, žlutá, oranžová a dokonce i fialová nebo hnědá.

Ale ne každý ví, co přesně barva znamená a jak si v tomto případě vybrat správnou papriku.

Co znamená barva pepře?

Záleží na barvivu, které je v zelenině. Také propůjčují určité vlastnosti ovoci.

Červené

Tato barva pochází z anthokyanů, kapsaicinu (který činí papriky pálivější) a lykopenu.

Žlutá

Zelenina se díky betakarotenu a vitamínu C zabarví do žluta a oranžova (má i kyselejší chuť).

Zelená

Chlorofyl nasycuje zeleninu zeleným pigmentem. Také plody této barvy obsahují lutein, který chrání před ultrafialovým zářením.

Tato barva se získává díky přítomnosti indolamu a sulforafanu.

fialový

Pokud má zelenina tuto barvu, znamená to, že obsahuje antokyany a fenoly. Jejich množství způsobí, že zelenina bude tmavší.