Jakou chybu dělají kuchaři při přidávání česneku do pilafu: triky, které jsou odsouzeny k neúspěchu
Pilaf je jídlo, které má mnoho kuchařských variací a triků, aby bylo ještě chutnější.
Některé recepty naznačují, že do pilafu by měl být přidán česnek. Předpokládá se, že tato složka dává pokrmu zvláštní aroma.
Existuje však několik jemností, které se týkají přidávání česneku do pilafu.
Musím loupat česnek?
Zkušení kuchaři nedoporučují česnek úplně loupat.
Je nutné odstranit šupiny a kořínky, ale ponechat přirozenou skořápku hřebíčku. V tomto případě zelenina dodá pokrmu jedinečnou chuť a vůni.
Kdy přidat česnek
Zkušení kuchaři neházejí zeleninu na začátku přípravy pilafu. To se provádí téměř na samém konci. Toto rozhodnutí je vysvětleno skutečností, že česnek při delší tepelné úpravě ztrácí chuť a vůni.
Zkušení kuchaři přidávají hřebíček ve chvíli, kdy je oheň vypnutý a pilaf se nechá 10-15 minut vyluhovat. Česnek se sype na rýži tak, aby byla nasycena lehkou a nevtíravou vůní.
Hotový pilaf se doporučuje podávat bez česneku. Odstraňuje se z misky jako bobkový list.
