Brambory jsou nedílnou součástí naší kuchyně. Jsou k dispozici po celý rok a lze z nich připravit nekonečné množství jídel. V obchodě si můžete vybrat z několika druhů a odrůd brambor. Často se setkáte is informací, že jde o brambory jedlé, časné nebo nové a jaký varný typ jsou. Co to vlastně znamená? To si dnes vysvětlme.
Jaký je rozdíl mezi ranými a novými bramborami?
Odbornice na zdravou výživu Katarzyna Bosacka se tentokrát podívala na nakupování. Vysvětluje rozdíl mezi mladými a ranými bramborami. Vysvětluje také, proč se některé brambory označují jako jedlé.
Brambory označované jako jedlé jsou ty loňské brambory, které byly sklizeny na podzim (loňský rok). Samozřejmě neznamená to, že jsou staré nebo méně kvalitní.
„Brzy brambory v rozporu se zdaním vůbec nejsou zaměnitelným názvem pro nové brambory. Co tedy takové označení znamená? Jedná se o brambory dovezené z jiných zemí, jako je Řecko, Izrael Španělsko nebo Itálie. Naše rané brambory se objevují na pultech obvykle od června a označují se jako nové,“ vysvětluje Katarzyna Bosacka.
Jaké varné typy brambor známe?
Je dobré vědět, že brambory lze rozdělit na několik druhů podle jejich užitkově konzumních vlastností. Nejběžnější jsou tři základní varné typy: A, B a C. Lze se však setkat také s přechodnými typy: AB a BC.
Typ A – salátový typ: tvrdé, pevné a šťavnaté.
Typ AB – salátový, univerzální: poměrně pevný, s nízkým obsahem škrobu.
Typ B – univerzální: univerzální, středně měkký se středním obsahem škrobu.
Typ BC – univerzální, moučný: poměrně suchý a mírně moučný.
Typ C – moučné: sypké, suché, měkké, po uvaření se drolí.
Kromě typů existují i odrůdy brambor, kterých jsou na celém světě tisíce.
A když jsme u našich oblíbených brambor, nedávno jsme vám poradili, jak připravit ty nejkřupavější brambory. Už jste stihli vyzkoušet?
ANNA ROJEK-KIEŁBASA / ONP
