Zrnko historie: The Onigiri, jsou malé kuličky lepkavé rýže, které mají zvenku křupavou kůrku a uvnitř měkkou lepkavou rýži. Obvykle se balí do role s plátkem mořských řas (nori) a jde o speciální pokrm oblíbené japonské občerstvení.
Byl pojmenován podle japonského slova nigiru, což znamená „chytit“ nebo „stisknout“ a samozřejmě se mu tak říká právě proto, že se ručně tvaruje do tvaru koule nebo trojúhelníku. Je také známý jako omusubi a nigirimeshinázvy, které také označují něco, co je fermentováno ručně.
Jí se studená nebo horká, i když není-li ihned vychlazená, může škrob v rýži zkřehnout.
Oblíbené občerstvení Japonců má alespoň svou historii 2000 let starý. První onigiri prý bylo nalezeno na archeologickém nalezišti v prefektuře Ishikawa.
Podávalo se v úředníci dvora během Heianské období (794-1185). Hráli dokonce roli při rituální výměně darů mezi úředníky a šlechtici.
S přidáním švestek a dalších ingrediencí se z něj stala vojenská dávka během Kamakura období (1192-1333). Svačina byla dokonce oslavována v několika válečných baladách.
Podle Období Edo (1603-1867) si získal oblibu i mimo tábory a začal ho konzumovat téměř každý.
Šéfkuchař s uměleckými zájmy
Dnes onigiri získalo umělecký status ve zkušených rukou jednoho potravinářský umělec. Šéfkuchař, známý jako Onigiri Gekijō (“divadlo rýžových koulí” ) přeměňuje tuto lahodnou svačinu na rozkošné postavičky, které jsou až příliš roztomilé k jídlu.
Na rozdíl od tradičních tvarů mají onigiris Gekijo tvary jako roztomilá zvířátka s plně detailními výrazy.
Jeden z jeho výtvorů, dva shiba inus vystrkovat hlavy a tlapky z bento boxu. V jiném roztomilý Králíček sedí na zadních nohách v růžové zahradě s květinou na hlavě. Nejde však jen o domácí mazlíčky – nápaditý šéfkuchař dokonce vytvořil draka připraveného zdřímnout si pod dekou.
Aby jedlé sochy ožily, každá postava je nejprve pečlivě vyřezána bílou lepkavou rýží. Umělec pak detaily, jako jsou oči, čenich a chodidla, doplňuje sezamovými semínky, nakládanou švestkou, soleným lososem, bonito vločkami a mořskými řasami.
Když má zvíře nebo postava jinou barvu srsti než bílou, používá nori nebo barví rýži pomocí sójových a jiných omáček. Výsledkem je roztomilé stvoření, které byste klidně mohli vydávat za hračku.
Itadakimasu – Dobrou chuť!
