Našli jste ve sklepě či spíži naklíčený česnek? Co s ním a zda je bezpečný pro další konzumaci prozradí následující řádky.
Česnekové role
Předtím, než si povíme o naklíčeném česneku, chtěli bychom dát do pozornosti voňavé jako stvořené k pohoštění návštěvy nebo snack na chatu s přáteli. Všechny suroviny a podrobný postup pro přípravu naleznete v krátkém videu (zdroj: Radovan Torda):
Jak předejít klíčení česneku
Klíčící česnek je prostě hlavička, která začala mezi stroužky produkovat nový česnek. Děje se to zejména, není-li správně uskladněn. Když k němu proniká příliš mnoho přirozeného světla, tepla a vlhkosti.
Základním předpokladem, jak zabránit klíčení česneku, je najít mu suché, tmavé a chladné místo.
Je naklíčený česnek nebezpečný?
Často se setkáváme s tvrzením, že naklíčený česnek je jedovatý a je třeba ho vyhodit. Není to pravda. Naklíčený česnek je bezpečný k jídlu. Může mít o něco ostřejší chuť a vláknitější konzistenci, ale v konečném důsledku je v pořádku používat jej v kuchyni.
Třeba však upozornit i na fakt, že při klíčení semen například fazole dochází vlivem tepla a vlhkosti k dobrým podmínkám pro vznik zárodků salmonely nebo e-coli. Proto je možno rozumné, vyklíčený česnek přidat do jídel, která budeme tepelně upravovat.
Na druhé straně se tak připravíme o zvýšené antioxidační vlastnosti, které naklíčený česnek má. ukazují, že naklíčený česnek produkuje podstatně více zdraví prospěšných fytochemikálií, které podporují naši imunitu.
Závěrem: vyhazovat naklíčený česnek, by bylo plýtvání. Máte-li obavy jej použít ve studené kuchyni, využijte jej alespoň ve vařených a pečených jídlech. Rozhodně ho však nevyhazujte.
Vyzkoušejte naklíčený česnek přidat například i do této vynikající pochoutky. Všechny suroviny a podrobný postup pro přípravu naleznete v krátkém videu (zdroj: Radovan Torda):
Česneková pravidla
Tato pravidla musíte znát, abyste vždy koupili ten nejlepší česnek, dobře jej uskladnili a před vařením správně nakrájeli:
