Dlouhodobá tepelná úprava a velké množství cukru způsobují, že domácí přípravky nejsou vždy zdravé. Z hlediska zdravé výživy je cukr pomalý jed.
Je to však cukr, který umožňuje skladování většiny ovocných a bobulových rohlíků. Bez něj džem plesniví.
Na příkladu malinového džemu vám řekneme, jak se úplně vyhnout cukru.
Jak vařit
Vezměte přiměřené množství bobulí, nejprve odstraňte stonky a další nečistoty.
Maliny není třeba omývat, a pokud musíte, musíte bobule před vařením vysušit.
Zásoby rozdělte do sterilizovaných sklenic, abyste je nemuseli mačkat nebo drtit.
Naplňte velký kastrol vodou, na dno položte kuchyňskou utěrku a vložte do ní sklenice.
Vody by mělo být tolik, aby její hladina byla uprostřed zavařovacích sklenic.
Umístěte pánev na mírný oheň a zahřívejte, nezapomeňte přidat bobule do sklenic, jakmile se usadí.
Když jsou sklenice plné bobulí a šťávy, zakryjte je víčkem a sterilujte 30 minut od varu vody.
Hotové kousky vyndejte, srolujte víčka, obraťte, zabalte a uložte, dokud nevychladnou.
V zimě lze maliny použít k plnění koláčů nebo jednoduše podávat k čaji.
Je lepší skladovat švy na tmavém a chladném místě.
