Když mladá hospodyňka začne nakládat první sklenici okurek v životě, někdo jí pravděpodobně poradí, aby odřízla konce zeleniny.
Přitom jim může být dokonce vyčítána neznalost obecné pravdy. Ale je to opravdu tak důležité? Na tuto otázku může odpovědět pouze zkušený kuchař.
Promluvme si o nuancích nakládání okurek.
1. Nikdo nebude namítat, že okurky je třeba před nakládáním nebo válením držet ve vodě.
2. Pokud někdo navrhuje přidat aspirin do sklenice, pak na otázku „proč?“ Okamžitě můžete získat odpověď: „Potraviny v konzervách se budou lépe skladovat.
3. Proč ale okurek odřezávat konce, protože nakrájené nebo „nenakrájené“ okurky chutnají stejně.
Argumenty pro
Za prvé se věří, že díky řezu jsou okurky lépe solené, přičemž zůstávají silné a elastické.
Za druhé, pokud se nakupují okurky, pak se v této části zeleniny (stejně jako v cuketách a dalších příbuzných plodinách) shromažďuje velké množství dusičnanů a škodlivých látek.
Za třetí, říkají, že takové okurky vypadají esteticky.
Argumenty proti
Nejzávažnějším argumentem je zde ztráta času. Alespoň jedna sklenice bude muset strávit o 5-10 minut více času.
Zásadní rozdíl v chuti ale není, kromě toho, že okurky s ocásky nejsou tak křupavé.
