Jušku rozhodně nevylévejte! Šťáva z kysaného zelí jako prevence proti chorobám a vynikající surovina do chutných jídel

Když mluvíme o pokladech naší země, často nezapomínáme zmínit kysané zelí. Ještě více výživných látek naleznete v jušce – ve vodě, která zůstává v sudu. Připravte z ní různé fantastické pochoutky. Inspirujte se našimi recepty, které se vám sejdou i v momentě, kdy budete mít prázdno v peněžence. Nestojí vás moc peněz a dobře si na ně pochutnáte.

Juška jako jeden z nejlepších zdrojů vitamínu C

Juška se vyznačuje zejména vysokým obsahem vitamínu C. Dokonce jej obsahuje ještě více než samotné kysané zelí. Druhou důležitou složkou jsou fytonutrienty, které se používají zejména k odstranění toxinů z těla. Také obsahuje kyselinu mléčnou, která má probiotické účinky.

Ve šťávě z kysaného zelí se nachází také vitamín B6, železo a draslík. Za všechny tyto výživné látky vděčí fermentaci. Během ní dochází nejen ke samotnému kvašení a vytváření výborné chuti, ale také více vitamínů a minerálů.

Šťáva z kysaného zelí zlepšuje imunitu, je dobrá i při horečce

Lidé velmi dobře znají vliv kysaného zelí na organismus. Více o účincích kysaného zelí na naše zdraví přezadí krátké video (zdroj: dobruchut.cz):

Málokdo však ví, že stejně dobrá pro zdraví je i juška a dokonce v některých případech je ještě účinnější. Především se používá při budování lepší imunity. Díky vitamínu C a zinku je velmi důležitá během chřipkové sezóny. Tehdy byste ji měli pít nebo si udělat jídlo z ní alespoň dvakrát týdně. Když vaše tělo bojuje s nějakým virem, tak si dejte sklenici jišky.

Velice dobře účinkuje i při vysoké teplotě. Pomáhá organismu, aby se sám dokázal vypořádat s bacily. Napravuje střevní mikroflóru a díky tomu účinkuje při průjmu, ale také při problémech s vyprazdňováním. Má minimum kalorií a dokáže nastartovat metabolismus. Proto se využívá při hubnutí. Stejně užitečná je při výskytu helikobakteru v trávicím systému.

Juška je pospěšná syrová iv chutných jídlech

Tak jak to bývá iu mnoha jiných zdravých potravin, je juška vždy nejúčinnější syrová. Vařením ztrácí zejména mnoho vitamínu C, ale iv tomto případě je účinná pro tělo. Nejvhodnější tedy je, pokud si dáte pravidelně sklenici této šťávy, díky čemuž dostanete do těla rychlý přísun vitamínů.

Pokud vám překáží její kyselost, můžete z ní vždy přilít trochu do smoothie. Díky tomu doladíte jejich chuť a máte hotovou vitamínovou bombu.

Tipy na recepty z jušky

Vánoční polévka

Zatímco v některých rodinách nesmí na štědrovečerním stole chybět zelňačka, jinde si o Vánocích dělají mnohem postní polévku.

Její základ tvoří právě juška. Základ tvoří cibule a česnek, které opečete na oleji. Pak přilijete vodu z kysaného zelí, kterou chvíli povaříte se sušenými houbami a někdo přidává i brambory pokrájené na malé kostičky. Takto ji servírují ještě před podáváním ryby se salátem. Klasické zelňačka s uzeninou a klobásou vaří až následující den.

Kromě vyzkoušejte také například tuto zelnou polévku z Polska:

Kotěnka

I kotě je tradičním jídlem z vánočního stolu, ale v mnoha regionech ji připravují běžně během roku. Existuje na ni spousta receptů. Někde ji vaří řidší a podávají ji jako polévku, jinde má konzistenci jako omáčka nebo přívarek. Tehdy se podává s chlebem, který se do ní namáčí.

Základ tvoří opět jiška, kterou nalijete do hrnce. Přidejte sušené houby, pepř, bobkový list a trochu soli. Takto vše povařte přibližně půl hodiny. Na závěr smícháte sladkou se zakysanou smetanou a trochou hladké mouky. Přilijte k tomu trochu vody z kysaného zelí z hrnce, abyste přizpůsobili teplotu smetany. Potom ji přidejte do kočanky a chvilku povařte, pokud vytvoříte hustou omáčkovou konzistenci.

Zapečené maso se zelím

Jušku můžete použít i při běžných receptech jako dochucovadlo. Například pokud pečete v troubě maso na kysané zelí, podlijte to ještě vodou z ní. Výborně chutná, když opečete na cibulovém základě karé pokrájené na kostičky spolu s klobáskou. K tomu přidejte kysané zelí a nezapomeňte i na jišku. Vyzkoušejte také chutná sladkokyselá jídla z asijské kuchyně, která dochutíte právě touto šťávou.

Nebo si připravte tradiční Koložvárské zelí:

Kysel

Něco mezi kočenkou a polévkou z jišky je kysel. V hrnci nejprve vařte ve slané vodě jen brambory. Když jsou téměř měkké, přilijte vodu z kysaného zelí a také jen malou hrst samotného zelí. Zahustěte polévku kysaným zelím smíchanou s moukou a povařte. Na závěr opečte slaninku nakrájenou na kostičky a přimíchejte ji do kysele.

Dresink z jušky

Kyselost vody z kvaseného zelí můžete využít při přípravě dresinku. Odeberte přibližně jedno deci, které smícháte s olejem, solí a pepřem. Jušku v podstatě jen vyměníte místo šťávy z citrónu. Dresink se velmi hodí například do salátu z nastrouhaného zelí nebo ze směsi kořenové zeleniny s malými kostkami sýra.

Balíček či sklenice kysaného zelí jsou vždy chovaným začátkem cesty k dokonalému jídlu. Vyzkoušejte tyto delikatesy z kysaného zelí: