Rohovník je ovoce, které v posledních letech téměř zmizelo z oběhu, ale je skutečně výjimečné a zaslouží si být jako takové uznáno. Pojďme se společně podívat na všechny výhody, které tato potravina přináší, a zjistěte, jak lze vlastně takové prastaré ovoce považovat za moderní.
Karobové
The rohovník je to strom, který působí majestátně a stálezeleně. Může dosáhnout avýška 10 metrů, ale roste velmi pomalu, přestože žije stovky let. THE květiny které se objevují na stromě, jsou velmi malé a mají zelenou barvu, která se maskuje mezi listy, nebýt jejich sklonu k červené. Na co se však dnes chceme zaměřit, jsou plody, a to ten rohovníky. Když dosáhnou plné zralosti, vypadají jako velké tmavě hnědé lusky. Sklizeň plodů neprobíhá současně, na stromě totiž najdeme zralé ovoce a zároveň ještě nezralé a tedy zelené ovoce. Uvnitř lusku najdeme velmi tvrdá, zaoblená a tmavě zbarvená semena.
Karobovník najdeme všude Středomoří a roste samovolně zejména na jihu naší země. Dokonce i v regionu Puglia tento strom patří mezi chráněné druhy. Jednou z nejlepších vlastností těchto plodů je jejich vytrvalost i po odstranění ze stromu. Lze je tedy skladovat a používat po dlouhou dobu a pro různé účely. V minulosti byly rohovníky vysoce ceněným ovocem právě pro tyto vlastnosti a nízkou cenu. Ale dnes jejich použití bylo značně ztraceno, ale jejich prospěšné vlastnosti je jich mnoho stejně jako jejich použití v kuchyni. Právě z tohoto důvodu chceme tyto prastaré plody lépe objevovat, abychom obnovili jejich přítomnost v našich kuchyních a v naší stravě.
Výhody a vlastnosti
Mezi mnoha výhodami, které rohovníky vyvolat přítomnost vitamíny skupiny B. Zejména najdeme vitamíny B1, B2, B6 a B12 nezbytné pro denní příjem energie. Tyto vitamíny jsou také zásadní pro zdraví kůže, zubů a vlasů a také pro prevenci nemocí souvisejících s nervovým a srdečním systémem. Mezi vitamíny najdeme cvápník, železo, fosfor, zinek, hořčík, draslík, vápník, měď a mangan. Dobře víme, že vápník je zásadní pro zdraví kostí a ve spojení s vitamíny B je pro ně kompletní obživou. Hořčík a draslík poskytují silnou výživu svalům a dodávají tělu energii.
Bohaté na vlákninu a cukry jsou dobrým zdrojem energie, ale musíte si dát pozor, abyste to s jejich příjmem nepřeháněli. Do stravy je však lze začlenit mnoha způsoby. S potěšením vzpomínám, že moje babička používala rohovníky připravit bohy odvary který považoval za zachránce života. Ve skutečnosti se podle některých výzkumů zdá, že přispívá prospěšné pro střevoale také k hrdlo a hlasivky. Odvar z rohovníku je tedy prastarý lék, který není radno podceňovat. Tam Mouka dnes se však často používá jako pojivo a zahušťovadlo a nejenže plní svůj účel, ale poskytuje i lahodnou chuť. Používá se také k přípravě chleba a sladkého pečiva. V některých receptech karob je nahrazen kakaemnapříklad k přípravě lahodného roztíracího krému.
Stručně řečeno, tyto plody, i když jsou staré, mají mnoho použití a výhod, které by neměly být podceňovány, zejména v moderní kuchyně a pro intolerantní. Opravdu bychom měli přemýšlet o tom, jak dát rohovníkům nový život a považovat je za moderní i staré ovoce.
