Instantní káva byla dlouho asi nejběžnější formou, kterou Slováci konzumovali. Teprve v posledních letech si začaly v oblibě jiné druhy kávy, které jsou obvykle mnohem kvalitnější. Tradice instantní kávy je však stále velmi silná a v mnoha domácnostech je nedílnou součástí snídaně nebo odpolední svačiny.
Obliba instantní kávy je způsobena kombinací více faktorů. V první řadě je to jednoduchost přípravy, na kterou nepotřebujete nic kromě samotné kávy a horké vody, kterou ji zalijete. Je tedy jasné, že na chalupách, které Slováci tak milují, těžko najdete něco praktičtějšího. Svůj podíl viny však nesou i nadnárodní řetězce, které zde instantní kávu drahými kampaněmi prezentovaly jako něco skvělého. Z dnešního pohledu se však zdá pravděpodobnější, že chtěli na tomto trhu prodat produkt s vysokou marží, o který už v západních zemích nebyl takový zájem.
Jak vznikla instantní káva
Neodsuzujme však instantní kávu hned, protože má docela zajímavou historii. Její počátky sahají do roku 1901, kdy byla poprvé uvařena, překvapivě, v Japonsku. Dlouho však byla jen módním výstřelkem omezené skupiny lidí. Masovou popularitu si získala až v roce 1937, kdy společnost Nestlé uvedla na trh první kávu v prášku, která si rychle získala popularitu v americké armádě za druhé světové války.
Výroba instantní kávy
Je to svým způsobem paradoxní, ale vlastně pochopitelné. Tak jako je konečná příprava instantní kávy v domácnosti jednoduchá, proces její výroby je ještě složitější. Je to pravděpodobně nejsložitější model výroby ze všech káv.
Základem jsou zelená kávová zrna, která se loupou z kávových třešní. To pak musí projít standardním procesem pražení jako každá jiná káva. Potom se vaří v takzvaných extraktorech. Ty si můžete představit jako robustní válce z nerezavějící oceli, ve kterých se z pražených zrn vyrábí velmi silný kávový extrakt.
Výroba však ještě zdaleka nekončí. Kávový extrakt se odebere a ochladí na minus 4 stupně Celsia. To proto, aby se zachovala jeho chuť a aroma. Následují další kroky, jejichž výsledkem je kávový granulát v nádobě, který si koupíte v obchodě.
Problémem procesu výroby instantní kávy je, že surovina se zde zpracovává v hotových kusech, a tak je kvalita značně narušena. Například se ztrácejí oleje nebo éterické oleje v kávovém zrnu.
Kvalita kávy dostává na frak
Dlouhý proces vaření pak vede k tomu, že standardní chuť instantní kávy je velmi hořká. Výrobci se to pak snaží kompenzovat různými způsoby, aby mohli ve svých marketingových kampaních vyhlašovat „pravou chuť kávy“. Jak však ví každý milovník pravé kávy, k tomuto svatému grálu se dá přiblížit jen z velmi velké dálky.
Instantní káva zkrátka nikdy nebude chutnat jako čerstvě pražená káva. Ve skutečnosti ani nemůže. Než káva je to kávový nápoj. Na druhé straně nemá smysl odsuzovat lidi, kteří ji mají rádi a pijí ji z různých důvodů.
