Pojďme objevit gogihui, známé jako korejské grilování, recept, který si podmaňuje stále více jazýčků po celém světě.
The gogihui Jde o klasický korejský gril, který se vyznačuje centrálním grilem poháněným plynem nebo dřevěným uhlím, na kterém se připravují různé druhy masa a příloh. Pojďme společně objevit, z čeho se skládá a jak se připravuje.
Korejské grilování, objevování gogihui
K přípravě korejského grilování použijte plátky masapečené a podávané k různým přílohám, popř banchanmezi nimiž je slavný kimchi.
Mezi nejznámější jídla patří bulgogisložený z tenkých plátků hovězího masa ponořených v klasické marinádě na bázi sójové omáčky, třtinového cukru, vinného octa, sezamového oleje a dužiny hrušek nashi, následně vařený na grilu.
Korejské BBQ – Gogihui (wineandfoodotour.it)
Chcete-li nastínit původ korejského grilování, musíte se vrátit v čase dynastie Goguryeo (37 př. n. l. – 668 n. l.), období, ve kterém se grilování začalo šířit v podobě tzv maekjeokgrilované hovězí špízy, také spojené s kuchyní nomádských kmenů Maek.
Buddhismus zastavuje zabíjení zvířat
Přechod na Království Goryeo (919 n. l.) začíná éru, ve které je spotřeba masa drasticky snížena na téměř pět století kvůli vzestupu Buddhismus jako státní náboženství, které zakazovalo zabíjení zvířat.
Toto období nucené abstinence od masa podnítilo kulinářskou kreativitu s i zeleninapoložení základu pro to, čím by se stali banchansérie zeleninových příloh, které dnes doprovázejí korejské grilování.
S příchodem dynastie Joseon a následujících Mongolské invaze mezi 13. a 14. stoletímjsme svědky jednoho renormalizace a šíření konzumace masa, období, během kterého maekjeok promění v bulgogi: hovězí maso nemělo tvar špízu, ale bylo nakrájeno na tenké plátky, marinováno a grilováno.
Ingredience korejského grilování
Maso používané pro korejské grilování je obvykle hovězí a vepřové maso, i když v některých případech se také vaří kuřecí maso.
Mezi nejznámější masová jídla patří bulgogi a galbi. Bulgogi používá jemné řezy jako např steakThe svíčková A žebro-oko. Pro galbi marinovaná žebra. Pokud jde o vepřové maso, je to slanina samgyeopsalnakrájíme na plátky a grilujeme bez marinování.
Korejské grilování – bulgogi (wineandfoodtour.it)
The dwaeji bulgogi navrhuje vepřovou plec nebo hřbet ponořený do gochujang, pikantní fermentovaná omáčka, obohacená o sójovou omáčku, cukr, česnek a zázvor. The kuřecí bulgogi – konečně – tvoří ho drůbeží maso, včetně kuřecích stehen a prsou.
THE Přílohy jsou ozdobně naaranžovány na podšálky a misky, doplněné bílou rýží a polévkou či vývarem, dále kvašenou či marinovanou zeleninou, fazolovými klíčky, špenátem, lilky, sépiemi nebo olihněmi v pikantní omáčce, ale také stylovými omelety tamagoyaki. Také se používají samjangomáčka na bázi gochujang A doenjang a listy salátu popř perilla.
