Kotlety jsou klasickým masovým pokrmem, který mnozí milují pro jeho šťavnatost, křehkost a křupavost. Ne vždy je však snadné dosáhnout dokonalého výsledku, protože vaření kotlet vyžaduje určité dovednosti a dodržování některých důležitých pravidel. Prozradíme vám tajemství, která vám pomohou připravit lahodné kotlety, v nichž se snoubí všechny požadované vlastnosti: měkkost, šťavnatost a lákavá křupavost.
Dodržujte naše doporučení a vaše kotlety se stanou skutečným kulinářským mistrovským dílem.
Krok 1: Vyberte si vhodný kus masa a nakrájejte ho na porce silné asi 1,5 cm. Příliš tenké kotlety mohou být suché a tuhé, zatímco příliš silné kotlety se nepropečou rovnoměrně.
Krok 2: Neodstraňujte tukovou vrstvu z masa úplně. Tuk dodá kotletám větší šťavnatost a křehkost a také pomůže vytvořit chutnou kůrčičku.
Krok 3: Dejte přednost chlazenému masu před mraženým. Kotlety z čerstvého chlazeného masa jsou šťavnatější a chutnější.
Krok 4: Před grilováním maso jemně potřete, ale dávejte pozor, abyste nepoškodili vlákna nebo z něj „nevymačkali“ všechnu šťávu. Jemným potíráním vlákna změknou a kotlety budou křehčí.
Krok 5: Použijte vhodnou pánev – těžkou pánev se silným dnem a stěnami. Zajistíte tak rovnoměrný ohřev a zabráníte vysušení kotlet.
Krok 6: Kotlety smažte na středním plameni a nespěchejte. Vysoká teplota může spálit kůrku a vysušit maso.
Krok 7: Na samém konci pečení kotlety osolte. Pokud maso osolíte na začátku, může být tvrdé a nechutné.
Dodržováním těchto jednoduchých, ale účinných tipů budete moci připravit lahodné kotlety, které budou šťavnaté, měkké a s chutnou křupavou kůrčičkou. Tajemství dokonalých kotlet spočívá ve správném výběru masa, jeho přípravě a dodržování určitých pravidel při smažení. Nebojte se experimentovat a najít si dokonalé varianty tohoto pokrmu přidáním oblíbeného koření a omáček. Kotlety jsou klasika, která nikdy nevyjde z módy, a s pomocí našich doporučení si budete moci jejich dokonalou chuť vychutnávat znovu a znovu.
Doporučujeme také:
