Koupili jste nezralá rajčata? Položte k nim toto ovoce a během chvíle budou červené a šťavnaté

Odhalení tajemství procesu zrání rostlin vrhá světlo na jedinečnou kategorii známou jako klimakterické plody, které po sklizni pokračují v zrání produkcí ethylenu. Patří sem rajčata, která spolu s banány, jablky a broskvemi dokáží doma změnit svou chuť a strukturu. Pokud se dozvíte o metodách pro urychlení nebo zpomalení zrání, můžete si kdykoli vychutnat plody plné chuti.

Klimakterické plody: co to znamená?

Klimakterické plody se vyznačují schopností pokračovat v zrání i po odtržení ze stromu nebo keře. Tato jedinečná vlastnost způsobená produkcí ethylenu je zodpovědná za změny struktury, chuti a barvy ovoce, které se časem změní na chutnější a žádanější formu. Pro spotřebitele to znamená, že si mohou koupit ještě ne zcela zralé ovoce s jistotou, že doma dosáhne svého optimálního vzhledu a chuti.

Rajčata spolu s ananasy, jablky, meruňkami, banány a hruškami patří do skupiny klimakterických plodů. To znamená, že mají schopnost intenzivně produkovat ethylen, který urychluje jejich vlastní proces zrání a může ovlivňovat i zrání jiných plodů v jejich bezprostředním okolí.

Na druhé straně existují neklimakterické plody. Mezi ně patří mimo jiné většina citrusových plodů, bobulovité ovoce, hrozny, třešně, jahody, papriky, ořechy. Tyto plody si po odtržení zachovávají svou chuť, barvu a strukturu, aniž by se časem výrazně změnily.

Pochopení rozdílu mezi klimakterickými a neklimakterickými plody vám pomůže lépe řídit nákup a skladování potravincož vede k vyšší kvalitě konzumovaných potravin.

Způsoby, jak urychlit zrání rajčat

Urychlení zrání rajčat po jejich oddělení od mateřské rostliny je důležitým poznatkem pro ty, kteří si chtějí vychutnat plnou chuť těchto plodů po celý rok. Jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů, jak tento proces urychlit, je umístit rajčata do společnosti jiných plodů vylučujících ethylen, jako jsou banány nebo jablka. Tyto plody, které vylučují přirozený rostlinný hormon, urychlují zrání sousedních rajčat, díky čemuž se stanou šťavnatými a plnými chuti za mnohem kratší dobu. Ideální podmínky pro skladování jsou na teplém místě, mimo dosah přímého slunečního světla a při pokojové teplotě přibližně 19 – 20 °C.

Další účinnou metodou je použití papírových sáčků nebo kartonových krabic, které se mohou dále vyztužit vložením zmačkaných novin nebo papírových utěrek, aby se zajistila absorpce vlhkosti a umožnila rovnoměrná distribuce ethylenu. Je důležité, aby měl obal otvory, které umožní cirkulaci vzduchu. Rajčata umístěná v takto připraveném prostředí mohou dozrát v pohodlí domova a vyhnout se nadměrnému působení chladu, který by mohl zpomalit jejich přirozený proces zrání nebo dokonce způsobit jejich zkažení.

Ti, kteří hledají inovativnější metody, mohou zvážit použití plastových tašek. Ty se zabalí kolem rajčat a nechají se na teplém, chráněném místě přibližně pět dní. Tato metoda vytváří „miniskleník“, který zesiluje účinky ethylenu a podporuje rychlejší zrání. Po uplynutí této doby se plody, které začínají projevovat známky zrání, mohou přemístit na chladnější místo, aby se proces zpomalil a aby se déle vychutnávala jejich chuť.