Pokud máte rádi piškotovou i pečenou šarlotu, tento krásný koláč si bere to nejlepší z obou dezertů. Vyzkoušíte?
Dezert 2 v 1
Šarloty děláme pravidelně. Ať už jde o jednoduchou u bez krému nebo nepečenou, z cukrářských piškotů a šlehačkového krému. Pokud spojíte to nejchutnější z těchto dvou světů, získá takzvanou královskou šarlotu, která i přes svůj překrásný zevnějšek vůbec není náročná na přípravu.
Od pečené šarloty si půjčuje piškotovou roládu, která nakrájená na tenké plátky vytvoří misku pro lahodnou, lehoučkou pěnu. Touto pěnou se zase inspirovala u nepečené šarloty. Vše se modeluje v misce o průměru 19 a výšce 10 centimetrů. Jak? To prozradí následující recept:
Královská šarlota
Na korpus budeme potřebovat: 4 velká vejce, 90 g krystalového cukru, balíček vanilkového cukru, špetku soli a 110 g hladké mouky
Na nádivku budeme potřebovat: 150 g jahodového džemu, 300 ml smetany ke šlehání a balíček ztužovače na šlehačku
Na pěnu budeme potřebovat: 200 g mražených nebo čerstvých jahod, 100 g bílé čokolády, 100 g krystalového cukru, 200 g mascarpone, 4 plátky želatiny, 200 ml smetany ke šlehání
Postup:
1) Korpus: vejce s krystalovým a vanilkovým cukrem a špetkou soli vyšleháme do bledé nadýchané pěny (šleháme alespoň 7 minut) a poté k nim prosejeme mouku, kterou lehce zapracujeme. Část těsta rozetřeme na pečícím papírem vystlané dno dortové formy (18 cm) ve výšce asi 1 cm a zbytek těsta těsta uhladíme na plech (40×30 cm), který jsme také vystlali pečícím papírem. Oba korpusy pečeme na 175ºC zhruba 15 minut. Kulatý korpus necháme vychladnout na mřížce.
2) Obdélníkový korpus vyklopíme na moučkovým cukrem posypanou utěrku, stáhneme papír, po delší straně jej srolujeme do utěrky a takto ho necháme úplně vychladnout. Mezitím si vyšleháme dobře vychlazenou smetanu (300 ml) se ztužovačem na pevnou šlehačku. Vychladlý korpus rozbalíme, potřeme džemem a následně šlehačkou, opět ji srolujeme, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky na 2 hodiny.
3) Pěna: do misky dáme namočit plátky želatiny a mezitím si rozvaříme jahody s cukrem, které rozmixujeme na pyré a propasírujeme přes sítko. Vzniklou omáčku opět zahřejeme a rozpustíme v ní nasekanou bílou čokoládu, přišleháme vyždímanou želatinu, mascarpone a nakonec přimícháme šlehačku ze zbylé smetany (200 ml).
4) Misku o průměru 19 cm a 10 centimetrů vysteleme fólií, vychlazenou roládu nakrájíme na 1 až 1,5 cm silné plátky, kterými vyložíme celou vnitřní plochu misky. Pěnu nalijeme do misky a navrch uložíme kruhový korpus. Potom vše překryjeme fólií a odložíme do chladničky na 12 hodin.
5) Na misku s vychlazenou roládou položíme talíř nebo dortový podnos, obrátíme a opatrně uvolníme roládu. Můžeme servírovat!
TIP: V létě můžete šarlotu naplnit jemně rozpuštěnou zmrzlinou a dát ji zamrazit do mrazničky. Získáte krásný a osvěžující zmrzlinový dezert. Mňam!
A když jsme u rolád, vyzkoušejte i ten fantastický rolád inspirovaný známým dortem:
