Istock
Jelikož mnozí používají rýži jako přílohu téměř ke všem pokrmům, úplně stejné čestné místo má i kuskus. A jak jich je mnoho odrůdy rýže, takže pro kuskus najdete mnoho různých. Pokud kuskus ještě není součástí vašeho každodenního jídelníčku, je skvělou alternativou k typické náhradě škrobu a zaslouží si místo ve vaší kuchyni pro rychlá a vydatná jídla.
Co je kuskus
Kuskus je hrubá krupice který se smočí vodou, obalí v mouce a nechá na slunci usušit. Poté se prosévá a skladuje. Dodává se v různých tvarech a velikostech a na rozdíl od všeobecného přesvědčení to není zrno ani druh rýže.
Přesné podrobnosti o původu kuskusu nejsou známy, ale už od 40. let 20. století víme, že arabské kuchařky 13. a 14. století obsahovaly recepty na kuskus. Kuskus byl po staletí jedním z nejoblíbenějších jídel v zemích, jako je např Maroko, Tunisko a Alžírsko. A zatímco každý region má svůj vlastní tradiční způsob přípravy a vaření, kuskus je vždy nepopiratelně lahodný, sytý a dobrý i pro vás.
Kuskus: Která odrůda je pro vás ta pravá?
Istock
V Thrákii se kuskus nazývá kuskus, zatímco ve východním Egejském moři je kuskus známá krupice.
Existuje několik druhů kuskusu, které se liší velikostí, zpracováním a přísadami.
Podle velikosti se kuskus dělí na tři hlavní typy:
- Kuskus hrubý:: Je to nejběžnější druh kuskusu a má zrna o průměru asi 2 milimetry.
- Střední kuskus: Má zrna o průměru asi 1,5 milimetru.
- Kuskus vysoký:Má zrna o průměru asi 1 milimetr.
Na základě zpracování se kuskus dělí na dva hlavní typy:
- Kuskus bílý: Je to nejběžnější druh kuskusu a vyrábí se z bílé tvrdé pšenice.
- Kuskus Kaštan: Vyrábí se z hnědé tvrdé pšenice a má výraznější chuť
Podle původu se kuskus dělí na dva hlavní typy:
- Marocký kuskus: Má malou velikost, jako quinoa nebo rýže. Může být vyroben z semolinové mouky, ale mnoho Maročanů ho vyrábí z přísad, jako je celozrnná pšenice, proso a ječmen. Marocký kuskus je oblíbený, protože zasytí a dokonale pohltí chutě bylinek a koření.
- Izraelský kuskus: Tato perleťová těstovinová odrůda, která je běžnější v supermarketech a obchodech s potravinami. Vyrábí se ze semolinové mouky, která mu dodává bohatou chuť a texturu. Ať už připravujete velký salát, přílohu nebo polévku, izraelský kuskus je vždy skvělým doplňkem.
- Libanonský kuskus: Tato odrůda kuskusu je podobná izraelskému kuskusu, protože se také vyrábí z semolinové mouky. Rozdíl je v tom, že libanonský kuskus je o něco větší (předpokládejte velikost cizrny) a vařením získává chutnější chuť.
Nutriční výhody kuskusu
Kuskus je nabitý důležitými živinami, jako je vláknina, vitamín B, vitamín E a železo. A přestože má kuskus vysoký obsah sacharidů, je také výborným zdrojem bílkovin, draslíku, zinku, hořčíku a fosforu.
Kuskus je také lepší alternativou těstovin z bílé mouky, protože je bohatý na selen, což je antioxidant, který pomáhá snižovat záněty a opravuje poškozené buňky.
Jak udělat kuskus
Budete potřebovat:
- 1 šálek kuskusu
- 2 šálky vroucí vody
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
Instrukce
- Kuskus dejte do velké mísy.
- Přidejte vroucí vodu a olivový olej.
- Dobře promíchejte, dokud se voda nevstřebá.
- Mísu zakryjte a nechte kuskus 5 minut odpočívat.
- Kuskus znovu promícháme a podle chuti dosolíme a opepříme.
