781views
Příjemně aromatický přílohový salát s různými texturami: měkká mrkev, křupavá cizrna (téměř jako krutony) a kuskus, který je spojuje. Zelení a koriandr mu dodávají svěžest. Je dobrá jako při půstu, ale hodí se jako příloha ke grilovanému kuřeti nebo jehněčímu masu.
přísad
250 g uvařené cizrny
400 g mrkve (3 velké mrkve)
200 g jemného kuskusu
1 svazek petrželky
2 lžíce citronové šťávy
3,5 lžíce oleje (s neutrální chutí)
3 lžičky nastrouhaných semínek koriandru
1/2 lžičky sladké papriky
sůl, černý pepř, chilli
porce: 2
- Tyčinkovou mrkev nakrájejte asi tak silnou jako malíček. Posypeme trochou soli, černého pepře, 1 lžičky mletého koriandru. Pokapejte 1/2 lžící oleje a dobře promíchejte. Můžete ochutnat, abyste se ujistili, že jsou dobře kořeněné.
- Cizrna dobře okapat. Posypeme solí, černým pepřem, chilli podle chuti, paprikou a 2 lžičkami nastrouhaného mletého koriandru. Přidejte 1 lžíci oleje a dobře promíchejte. Ochutnejte je dobře kořeněné.
- Mrkev položte na polovinu plechu trouby (chcete-li vyložený pečicím papírem). Na druhou polovinu rozložte cizrnu. Nejraději je takto umístím, abych je v případě, že se vaří jinak, vyndal zvlášť.
- Plech vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C na 25 minut. Asi po 15 minutách začněte kontrolovat mrkev a cizrnu, a když jsou hotové, vyndejte je do samostatných misek (mrkev musí být zcela uvařená, cizrna musí být lehce křupavá).
- Mrkev nakrájíme na menší kousky a necháme vychladnout. Cizrnu nechte vychladnout.
- Zatímco je mrkev a cizrna v troubě, rozehřejte velkou pánev a na středním ohni smažte kuskus, dokud tu a tam nezhnědne (nemusí být hnědý rovnoměrně). Kuskus vyjmeme z mísy a přidáme trochu soli a 250 ml převařené vody. Mísu zakryjte a nechte alespoň 10 minut odležet. Potom ho vidličkou uvolněte, aby se zrnko po zrnku oddělilo a případně dosolte.
- Když jsou všechny prvky salátu vychladlé, smíchejte kuskus s mrkví a cizrnou. Přidejte najemno nakrájenou petrželku. Smíchat to.
- Přidejte 2 lžíce citronové šťávy a 2 lžíce oleje a znovu promíchejte.
Smažený kuskus
Kuskus s horkou vodou
Mrkev a kořeněná cizrna na pánvi
Kuskus s cizrnou a mrkví
add a comment
