Lahodná a zdravá pistáciová pasta. Mohou ji jíst i diabetici

Pistáciová pasta je skvělým doplňkem k chlebíčkům, palačinkám, do kaší a do dezertů a může úspěšně nahradit arašídové máslo nebo méně zdravé čokoládové pěny. Pasta z pistáciových oříšků je nejen lahodná, ale také zdravá a mohou ji konzumovat i diabetici a lidé s dietou.

Pistáciová pasta, známá také jako pistáciové máslo, je chutná a zdravá „pomazánka“, která se vyrábí strouháním a mletím ořechů bez skořápek. Pro přípravu pasty se vyplatí vybrat čerstvé, nesolené a syrové pistácie, které je vhodné před mletím opéct v troubě při teplotě 180 stupňů. Cílem tohoto procesu je získat z ořechů hlubší chuť a vůni.

Pistácie rozložte tak, aby se navzájem nedotýkaly a opékejte je přibližně 5 až 7 minut. Po uplynutí této doby můžete plech vyjmout, ořechy nechat vychladnout a poté přejít k mletí.

Jak si vyrobit domácí pistáciovou pastu?

Nejprve se pistácie pomelou na mouku, ale po několika minutách se začne srážet tuk a spojovat se s práškovými ořechy. Vznikne tak hladká pistáciová pasta, která by měla mít dost tekutou konzistenci.

Pokud chcete, aby byla pasta velmi sladká, můžete přidat kostku bílé čokolády, kterou předtím rozpustíte ve vodní lázni. Máte-li raději sušší verzi, můžete do ní přidat trochu ochuceného olivového oleje.

Pistácie: Výživné látky

Pistáciová pasta je nejen chutná, ale díky živinám obsaženým v ořeších také zdravá. Pistácie jsou ořechy stromu pistacia vera (pistace pravá), který pravděpodobně pochází z Blízkého východu a patří do čeledi peckovitých. Jsou velmi dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, ale není třeba zapomínat, že jsou také kalorické – jejich energetická hodnota je přibližně 560 kcal na 100 g výrobku. Pistácie však mají nízký glykemický index (GI= 15).

Pistácie jsou skvělým zdrojem vitamínů a minerálů, zejména vitamínu B1, B6, C, E, K, fosforu, draslíku, manganu, mědi, železa, zinku a hořčíku. Obsahují také lutein, karotenoidy, flavonoidy, fenolové kyseliny, fytosteroly a antokyany. Díky přítomnosti těchto složek jsou pistácie velmi pozitivní pro naše zdraví. Studie ukázaly, že mohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění včetně vysokého krevního tlaku, ischemické choroby srdeční a mrtvice.

Díky přítomnosti polyfenolů v pistácii mají silný antioxidační a protizánětlivý účinek, snižují pocit hladu a díky nízkému glykemickému indexu si je mohou dopřát i diabetici a lidé držící dietu. Ti však musí být opatrní s množstvím zkonzumovaných ořechů – odborníci na výživu doporučují přibližně 15-30 g denně.