O titul nejoblíbenější sladké pochoutky by s určitostí zabojovala čokoláda. Její chuti je jen velmi obtížné odolat. Často si ji dáváme za odměnu, když se chceme potěšit nebo kvůli něčemu truchlíme. Zároveň má pozitivní vliv na zdraví a využijeme ji v řadě dezertů.
Proč nám chutná čokoláda?
, sladkosti a dezerty z ní vyrobené? Čokoláda je doslova návyková. Její fantastická vůně a podmanivá chuť opantá téměř každého, kdo ji ochutná. Ale proč?
Co se skrývá za podmanivou silou této pochoutky? Odpovědi se dozvíte v krátkém videu (zdroj: dobruchut.cz):
Čokoláda Evropanům zpočátku nechutnala
Čokoláda se připravuje z kakaových bobů, které se pěstují více než tři tisíce let. Původně ji používal kmen Olméků, ale později byla příznačnější pro mayskou kulturu. Považovali ji za nápoj bohů.
Se samotným stromem kakaovníku se spojovalo mnoho legend, proto mu připisovaly různé zázračné vlastnosti. Kvůli tomu měly boby dlouho vysokou hodnotu a dokonce ještě v 19. století se nadále v některých zemích používaly jako platidlo namísto peněz.
Do Evropy se dostali na začátku 16. století díky Kryštofu Kolumbovi. První pokusy s čokoládou však nebyly moc úspěšné, protože lidem moc nechutnala. Přesto si šlechtici na ni časem zvykli a ze Španělska se pak trend pití tohoto lahodného nápoje rozšířil i do ostatních zemí.
Dnes představuje jednu z nejoblíbenějších sladkostí na světě. Více než klasická hořká se ovšem používá mléčná, která má příjemnější chuť. I když dnes známe mnoho zajímavých alternativ, mezi lidmi je stále nejvyhledávanější obyčejná čokoláda bez příchutě, za kterou je na druhém místě oříšková.
Čokoláda plná vzácných živin
Pamlsci si mezi sebou často říkají, že si mohou dopřát čokolády kolik chtějí, protože je pro ně jako lék. I když jejich tvrzení možná na první pohled působí vtipně, nejsou tak daleko od pravdy.
Kvalitní čokoláda s vyšším podílem kakaa. Obsahuje totiž spoustu výživných látek. Mimo jiné má například spoustu železa, které vám také doplňuje energii. Co všechno tedy získáte při pojídání vaší oblíbené pochoutky?
– zinek, železo, selen, vlákninu, hořčík, mangan, měď, antioxidanty
Čokoláda pomáhá psychice, srdci i při vysokém tlaku
Z čokolády nebo kakaa získáte spoustu benefitů pro zdraví. Často ji využíváme v situacích, kdy se potřebujeme uklidnit nebo jsme unavení. Tehdy nám dokáže dodat rychlý zdroj energie a budeme mít díky ní lepší náladu. Pomáhá také těm, kteří trpí lehčími formami deprese.
Pokud konzumujete kvalitní hořkou čokoládu s obsahem kakaa nad 60 procent, v tom případě vám zrychluje metabolismus a pár kostek denně si můžete dát i během diety. Vaše sladká pochoutka pomáhá také při kardiovaskulárních problémech. Chrání srdce a očišťuje organismus od všech škodlivých látek. Dokonce hořkou čokoládu si klidně mohou dopřát i cukrovkáři, protože reguluje hladinu cukru v krvi. Napomáhá funkci mozku, zlepšuje paměť a pomáhá vám lépe se soustředit.
Druhy čokolády a jejich využití
Hořká čokoláda
Základní je hořká čokoláda. V obchodě naleznete také speciální verze určené přesně na polevu nebo do vaření či pečení. Tento typ obsahuje nejvíc kakaa, nepřidává se do ní cukr a vytváří tak výborný kontrast s jinými surovinami.
Má široké využití. Když ji roztajete, můžete ji zamíchat přímo do těsta. Přidává se například i do brownies, vynikající je na lávové koláče, do ganache a hodí se také do krémů či pro přípravu horké čokolády. Dobře se také strouhá jako ozdoba na dezerty. Její výhodou je, že dezerty nejsou pak příliš sladké a má výbornou konzistenci.
Co jiného si připravit z tmavé čokolády jako šťavnaté brownies? Tento základní recept si odložte a budete jej mít vždy po ruce, když dostanete chuť na čokoládový koláč!
Čokoládové brownies (základní recept)
Vynikající a jednoduchý koláč ze zámoří, který velmi rychle zdomácněl i…
!
Mléčná čokoláda
Do mléčné čokolády se při přípravě přidává také sušené mléko. Díky tomu má lahodnou chuť. Můžete ji přidat přímo do těsta.
Při přípravě krémů buďte obezřetní. Levnější čokolády obsahují více tuku a mohly by pokazit jejich konzistenci. Když potřebujete koláč pouze polit čokoládou, tak můžete dát i mléčnou. Ale poleva se z ní dělá těžší právě kvůli tomu, že obsahuje i mléčnou složku.
Připravte si chutný koláč z makovo-jablečného těsta a korunujte ho chutnou polevou z mléčné čokolády:
Expresní makovo-jablečný koláč
Extra rychlý a nenáročný recept na chutný makový koláč s jablky.
Bílá čokoláda
Vyrábí se z kakaového másla, neobsahuje ovšem samotné kakao a kvůli tomu je světlejší. Proto však ztrácí pozitivní výživové hodnoty.
Při pečení se využívá například při přípravě pěny, blond brownies a mohou se z ní provádět i polevy. Pokud koupíte kvalitní bílou čokoládu, výborně doladí také krémy do koláčů.
Z naší kuchařky vybíráme tuto extra vláčnou bábovku, jejíž šťavnatost pochází z přidaných jablek a bílé čokolády. Tuto si zkrátka musíte zamilovat!
Šťavnatá jablečná bábovka s bílou čokoládou
Jednoduchá bábovka, která vás překvapí svojí vláčností a vynikající chutí.
!
Recept na lesklou čokoládovou polevu
Pro přípravu polevy je vhodnější hořká čokoláda s obsahem kakaa alespoň 60 procent. K ní přidáváte vždy jen rostlinný tuk v poměru 1:3 ve prospěch čokolády. Do polevy nedávejte máslo, protože by neměla správnou konzistenci a nebyla by lesklá.
Čokoládu rozpouštějte pomalu ve vodní lázni. Dávejte si pozor, aby nádoba byla pouze nad párou a ne přímo ponořená do vody. Když se čokoláda rozpustí a vytvoří hladkou polevu, tak ji nejprve nechte trochu vychladnout.
Na koláče byste ji měli lít při pokojové teplotě, protože jinak by se hezky neleskla a na povrchu by zůstaly fleky. Někdo zvykne kvůli lepší konzistenci přidat do polevy i lžíci mléka.
Teď, když víme, že čokoláda nám v malém množství vlastně prospívá, je čas připravit si vynikající čokoládové zákusky. Zde naleznete ověřené recepty na neodolatelné čokoládové řezy:
