Maďarská cibule a paprika dušená s bramborem. Jedno z nejoblíbenějších letních jídel, ať už s (lecso rizses) nebo s bramborami (lecso burgonya). Vyslovuje se lekce. Moje verze je o něco dietnější než ta tradiční, která má více oleje a méně rajčat. Ale mám to tak rád, protože se to dá jíst i studené.
Kombinace je velmi jednoduchá (pouze 3 základní druhy zeleniny: paprika, cibule, rajčata s trochou papriky), ale kouzelná. Opravdu nepotřebuje nic jiného, jiné koření nebo zeleninu. Aby to ale dobře dopadlo, je povinné použít tu nejlepší sezónní zeleninu: nejlepší a nejsladší rajčata z konce léta a dlouhé a ostré papriky (světle zelené nebo světle žluté).
přísad
2 střední cibule (cca 150-200 g)
3 světle zelené nebo světle žluté dlouhé papriky (cca 350 g)
3 menší rajčata (cca 350 g)
2 střední brambory (cca 300 g)
1 lžička sladké papriky
1 lžička pálivé papriky
2-3 lžíce oleje
sůl, černý pepř
porce: 2-3
- Do rozpáleného oleje vložíme šupinaté cibule a papriky očištěné od ostnů a nakrájené na čtverečky. Restujte 2 minuty na středním plameni, poté dejte na pánev poklici a zeleninu na mírném ohni vařte v páře asi 15 minut, dokud není úplně měkká. Asi po 5 minutách zvedněte víko a promíchejte.
* tento krok lze provést ještě rychleji, temperováním na středním plameni, často vmícháním zeleniny, dokud nezměkne a nezačne chytat trochu barvy. - Hrnec odstavíme z plotny a přidáme nakrájené brambory a papriku. Dobře promíchejte. Zalijte trochou vody (asi 120 ml), tolik, aby dosáhla poloviny brambor. Posypeme trochou soli a pepře.
- Pokračujte ve vaření pod pokličkou, dokud nejsou brambory do poloviny hotové (asi 10 minut).
- Rajčata se pěstují v X a opaří se 15 sekund. Oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Přidá se do hrnce spolu s trochou soli a mletého černého pepře.
- Pokračujte ve vaření pod pokličkou, dokud nejsou brambory zcela uvařené (asi 10-15 minut).
- Zvedněte víko a posypte jídlo solí. Pokud se vám omáčka zdá příliš tekutá, nechte lecso dusit odkryté asi 5 minut na mírném ohni.
- Je dobrý teplý nebo při pokojové teplotě. Je to dobré tak jednoduché, ale také jako příloha ke sázeným vejcím nebo grilovaným klobásám.
Cibule a dušená paprika
Přidejte brambory a papriku
Přidejte trochu vody
Přidejte rajčata
Lecso bez krytu v posledních 5 minutách
