Osvěžující citrónové pohlazení z dovolené v Itálii si můžete velmi jednoduše připravit sami. S tímto receptem namícháte to nejlepší Limoncello.
Tekuté zlato z jihu Itálie
Limoncello bylo typickým likérem pro region Kampánie as radostí si s ním připíjeli i na Sicílii. Dnes už tento tradiční citrónový likér koupíte v každém obchodě se suvenýry po celé Itálii.
Tradiční Limoncello má ochrannou známku původu a vyrábí se z lokální odrůdy citrónů s hrubou kůrou typických pro jižní Itálii (limone di Sorrento). Ale nám na postačí jakékoli citróny. Pojďme na to!
Tradiční recept na Limoncello
Základní ingrediencí je kromě zlaté citrónové kůry i silný likérový líh. Ideální s 96% alkoholu. Ten u nás není zcela běžně dostupný, proto jej můžeme nahradit konzumním lihem, který má 80 % alkoholu. Silný alkohol je nezbytný pro macerování kůry, aby likér získal typickou barvu, vůni a chuť.
Potřebujeme:
- kůru ze 2 větších nebo 3 menších citrónů
- 250 ml likérového lihu
- 150 g krystalového cukru
- 250 ml vody
Postup:
1) Citrony (ideálně v bio kvalitě) dobře omyjeme pod teplou vodou, osušíme a škrabkou na zeleninu z nich oloupeme velké kousky kůry. Je důležité, abychom škrabkou oddělili jen žlutou kůru a ne bílé části chránící dužinu. Kůru vložíme do uzavíratelné skleněné nádoby (sklenice, láhev), zalijeme alkoholem a necháme na tmavém, chladném místě stát 3 dny.
2) Třetího dne nalijeme do rendlíku vodu, přisypeme cukr a přidáme i macerovanou kůru (bez alkoholu). Všechno spolu přivedeme k varu, odstavíme a necháme pod pokličkou úplně vychladnout.
3) Citronový alkohol nalijeme do láhve, ve které chceme limoncello skladovat a pomocí nálevky a jemného sítka přilijeme vychladlý sirup. Láhev dobře protřepeme a máme hotovo.
Limoncello z vodky
Citronový likér lze samozřejmě připravit iz čisté vodky. Bude trošku průhlednější a nebude mít až tak intenzivní chuť či aroma, nicméně stále půjde o vynikající limoncello.
Poměr surovin je prakticky stejný, jen vynecháme vodu a ubereme cukr. Čili potřebujeme:
- kůru ze 2 větších nebo 3 menších citrónů
- 250 ml vodky (40%)
- 100 g krystalového cukru
Postup je také podobný: citrónovou kůru zalijeme vodkou a necháme postát 3 dny. Za tři dny do láhve, ve které chceme skladovat limoncello, nasypeme cukr a pomocí nálevky a sítka do ní přecedíme vodku.
Aby se cukr rozpustil, můžeme láhev ponořit do horké vody a následně jí dobře zatřepat. Nebo můžeme limoncello z vodky nechat zahřát na slunci, které pomůže rozpustit cukr. Hotovo!
Limoncello Spritz
Limoncello tradičně podáváme v dobře vychlazených skleničkách. Můžeme jej servírovat také s kostkou ledu pro extra osvěžení.
V poslední době sociální sítě doslova zaplavil osvěžující letní koktejl z limoncella, který zcela jistě opantá i vás. Neváhejte vyzkoušet Limocello Spritz.
Na jednu sklenku (vínový) budete potřebovat:
- led
- 60 ml limoncello
- 30 ml minerálka
- 90 ml bílé šumivé vino
- citron na ozdobu
Postup:
Sklenici naplníme kostkami ledu (stačí do poloviny). Nejprve nalijeme likér, poté minerálku a nakonec přilijeme šumivé víno. Ozdobíme měsíčkem citronu a…
… cin cin!
A právě teď si můžete připravit i krásně zbarvený malinový likér a přitom se dozvědět něco víc o tomto fantastickém bobulovém ovoci.
