istock
Luštěniny, které konzumujeme a jsou považovány za národní jídlo, jsou fazole. Ty ovlivňují nejen imunitní, kardiovaskulární a gastrointestinální systém. Pomáhají kontrolovat glukózu (cukr) v krvi a zabraňují tuku v játrech (tukové infiltraci). Existuje mnoho důvodů, proč je přidat do svého jídelníčku, podle Giorgos Milesis, klinický dietolog – odborník na výživu, MSc.
Prevence: Návyky, které poškozují játra
Fazole: Živiny a nutriční hodnota
Kromě bohaté chuti a všestrannosti při vaření nabízejí také množství živin, které prospívají zdraví.
Fazole jsou rozhodně volbou s nízkým glykemickým indexem, což pomáhá s dobrou kontrolou glykémie. Jeden šálek (176 g) vařených bílých fazolí (bez přidaného tuku)
Dodávají:
- 249 kcal,
- 44,9 g sacharidů, z toho 11,3 g vlákniny,
- 17,4 g bílkovin a
- jen 0,6 g tuku.
Poskytují
- 36 % denní potřeby kyseliny listové,
- 14 % thiaminu,
- 8 % vitamínů B6, E a K,
- 57 % v manganu,
- 37 % železa,
- 28 % draslíku, mědi a hořčíku,
- 20 % ve fosforu a
- 16 % vápníku.
- Protein: Bílé fazole jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, nezbytných pro růst a obnovu tkání. Jeden šálek vařených fazolí obsahuje asi 17 gramů bílkovin, což se rovná množství bílkovin obsažených ve 2 vejcích.
- Vlákno: Fazole jsou bohaté na vlákninu, která přispívá ke správné činnosti trávicího systému, předchází zácpě a reguluje hladinu cukru v krvi.
- Vitamíny a minerály: Bílé fazole jsou dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně kyseliny listové, železa, hořčíku, fosforu a draslíku.
Jak udělat fava fazole lehčí – a jaká je ideální příloha
Výhody zdraví
- Zdraví srdce: Konzumace bílých fazolí může přispět ke zdraví srdce snížením hladiny cholesterolu a krevního tlaku.
- Vedení váhy: Bílé fazole, protože jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu, podporují pocit sytosti a pomáhají kontrolovat váhu.
- Lepší kontrola krevního cukru: Vláknina v bílých fazolích reguluje vstřebávání cukru v krvi, příznivé vlastnosti pro lidi s cukrovkou nebo predispozicí k cukrovce.
- Prevence rakoviny: Některé studie spojují konzumaci bílých fazolí se sníženým rizikem některých typů rakoviny.
- Prevence ztučnění jater: Infiltrace tuku nastává, když se tuk hromadí v játrech, obvykle koexistuje s obezitou, vysokým cholesterolem, vysokým krevním tlakem nebo jinými prvky metabolického syndromu. Jeho léčba je založena na hubnutí, kontrole glukózy v krvi, redukci krevních lipidů. Ukazuje se, že nahrazení živočišných bílkovin fazolemi je považováno za velmi dobrý krok v jeho obnově zdraví jater.
Na co si dát pozor?
Fazole obsahují lektiny, což jsou proteiny, které jsou potenciálně toxické. Namáčení a vaření fazolí po dobu alespoň 10 minut snižuje jejich obsah lektinu, kdykoli je to považováno za bezpečné.
Nejčastější „vedlejší účinky“ fazolí je to bubnování a plyny. Příznaky nejsou nebezpečné, ale u některých lidí nepříjemné až bolestivé.
Pokud máte syndrom dráždivého tračníku nebo zánětlivé onemocnění střev, fazole nemusí být tolerovány. Avšak blanšírování fazolí a odstranění vody použité k jejich namáčení může snížit příznaky jejich konzumace.
Existují samozřejmě analogy Trávicí enzymy který může být podáván případ od případu, aby pomohl strávit fazole.
