Mák léčí! Oprášili jsme tradiční recepty, abyste si jej mohli dopřát co nejčastěji

Do nejtradičnějších slovenských koláčů se k ochucení používaly dvě základní suroviny – ořechy a mák. Zejména makové pochoutky jsou specifické pro tento region. Milujeme klasiku jako nudle či závin, ale i moderní tipy jako zmrzlinu nebo omáčku, kterou poléváme dezerty.

Hrnkový makový koláč

Než se pustíme do receptů na tradiční a prozradíme vám, proč je dobré zařadit mák do jídelníčku pravidelněji, máme pro vás tip na šťavnatý, rychlý koláč z máku a jablek. Jeho přípravu ještě urychluje použití hrníčku namísto váhy. Podrobný postup a všechny suroviny naleznete v krátkém videoreceptu (zdroj Veronika Palárcová):

Fantastické účinky máku na naše zdraví

Mák je nejen naší oblíbenou pochoutkou, ale navíc ve více ohledech pomáhá i našemu tělu. Působí jako prevence před více nemocemi a pomáhá i při některých chronických problémech. Pravidelně by ho měly například jíst děti a ženy, protože má spoustu vápníku a pomáhá tak kostem.

Chrání srdce – mák mimo jiné obsahuje . Z nich se vyrábí také olej, který se může používat při vaření. Ty jsou výborné při prevenci srdečních problémů. Chrání vás před infarktem a zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.

Posiluje kosti – v máku se nachází velké množství vápníku. Je ho tam dokonce více než v mléčných výrobcích. Z toho důvodu bychom jej měli jíst jako prevenci k osteoporóze a také ke zpevnění kostí či zubů. Rovněž pomáhá rychleji se zahojit zlomeniny.

Zrychluje hojení ran – na mák si vzpomeňte po operaci nebo máte-li řeznou ránu. Olej z něj vám opět pomáhá při , ale také zmírňuje jizvy, které jsou následně jemnější. Dopřejte si makové pochoutky a olejem si potírejte postižené místo.

Uklidňuje – mák má také uklidňující účinky. Pomůže vám tedy v období velkého stresu nebo také v případě, trpíte-li častou nervozitou.

Pomáhá při trávení – málokdo ví, že mák je zároveň bohatým zdrojem . Díky tomu je dobrým pomocníkem při trávicích problémech. Zejména máte-li zácpu, tak vám zlepší a zrychlí proces vyprazdňování.

Mák v některých zemích nekoupíte

Negativní reklama máku vznikla kvůli jeho utlumujícím účinkům. V hlavičkách se skutečně nacházejí opiáty, ale ty jsou nejsilnější jen v případě, že byste je konzumovali syrové. Mák v tak zpracované formě, jak jej dostáváme do našich domácností, má jen minimální opojné účinky. Přesto je dokonce v některých zemích zakázán a považuje se za drogu.

Jídla z něj byste nemohli uvařit a nemohli byste ho mít ani ve spíži například v Singapuru, SAE nebo Thajsku. Jinde sice není zakázán, ale i ve více evropských zemích se právě kvůli pověsti utlumovače vůbec nekonzumuje.

Tradiční recepty s mákem na jednom místě

Makové kuličky

Šulance jíme jako hlavní jídlo, ale v menších porcích jej můžeme podávat jako dezert. Kromě tradičního receptu se podávají s různými vylepšeními, kdy se do makového základu přidá smetana a ozdobí se čerstvým ovocem.

Suroviny:

• 600 g brambory,
• 250 g polohrubá mouka,
• 2 vejce,
• sůl,
• mák, máslo, moučkový cukr

Postup:

1) Brambory uvařte ve slupce. Očistěte je a protlačte přes lis nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Když budou už jen mírně teplé, přidejte do nich mouku, vejce a špetku soli. Zamístěte těsto a dejte si mezitím vařit vodu.

2) Z hotového těsta vytvořte jeden velký váleček, ze kterého pak uděláte několik menších šulanců. Uvařte je v horké vodě a dejte přímo na talíř.

3) Rozpusťte máslo. Na palice dejte cukr smíchaný s mákem, pokapejte je máslem a můžete podávat.

Makové nudle

Tento recept je ideální v případě, že přijedete domů z práce a chcete si udělat rychlou večeři. Milují ho také děti a také ho můžete vylepšit například kompotem nebo když na vrch přidáte hoblinky nastrouhané čokolády.

Suroviny:

• široké nudle,
• mák, moučkový cukr, máslo

Postup:

1) Do hrnce dejte vodu a nechte ji sevřít. Mezitím si smíchejte mák s moučkovým cukrem.

2) Uvařte nudle, přeceďte je a smíchejte s makovou směsí. Na vrchu je polijte rozpuštěným máslem.

Makovky

Sladkou snídani miluje více z nás. Z našich tradičních sladkých pečiv si dáváme vánočku nebo makovku. Výborně chutná s medem i džemem, nebo si ji můžeme dát jen samotnou s horkou kávou nebo kakaem.

Suroviny:

• 300 g hladká mouka,
• 300 g polohrubá mouka,
• 120 g krystalový cukr,
• 1 vanilkový cukr,
• špetka soli,
• 250 ml mléko,
• 1/2 kostky čerstvé droždí,
• 70 g máslo,
• 1 vejce,
• mák a vejce k potření

Postup:

1) Připravte si kynuté těsto. Z mléka, droždí a malé lžičky cukru udělejte kvásek. Ve větší míse smíchejte mouky, cukru, vejce a rozpuštěné máslo smíchejte dohromady. Přidejte k tomu kvásek a vypracujte kynuté těsto. Přikryjte jej utěrkou a na teplém místě jej nechte vykynout.

2) Po hodince si jej rozdělte na několik stejných částí. Vypracujte z nich větší rohlíky, které rozložte na pekáč. Ještě jednou je přikryjte utěrkou a nechte 20 minut opět podkynout.

3) Před pečením je potřete rozšlehaným vejcem a posypte mákem. Upečte v troubě rozehřáté na 180 stupňů.

Makový závin

Z kynutého těsta se dělá několik makových pochoutek. Když si vypracujete jeden základ, můžete z něj udělat i jiné koláče, vše záleží na požadované podobě. Jedním z nich je závin, který se plní makovou nádivkou s rozpuštěným máslem a cukrem.

Makové rohlíky

Při zpracování kynutého těsta můžeme pokračovat dále. Když si neuděláte makovky, tak si rozválejte těsto a rozřežte ho na stejné čtverce. Ty naplňte makovou nádivkou, srolujte a dáte je péct. Máte hotovou skvělou snídani, svačinu nebo sladké potěšení.

Nebo můžete vyzkoušet nekynutou verzi:

Makové řezy

Mezi makovými koláči nemohou chybět i řezy. Ty se dělají na několik způsobů. Mohou mít jednu vrstvu nádivky nebo několik, které jsou přeloženy těstem.

Přidejte vždy nějaký zajímavý kontrastní krém, který výborně doplní chuť máku.

Ještě více makových pochoutek: voňavé kynuté těsto plněné bohatou makovou nádivkou v různých tvarech. Které si vyberete?