779views
přísad
Zabralo to
500 g bílé mouky ()
250 ml teplé vody
15 g čerstvého droždí (Pakmaya)
50 gramů cukru
1/4 lžičky soli
80 ml teplého oleje
dekorace
75 ml vody
20 gramů mouky
1 lžíce máku
Sirup
50 ml vody
1 lžička cukru
Kousky: 10
- Droždí rozpustíme ve 125 ml teplé vody a necháme 10 minut na teplém místě, jen dokud se na povrchu nevytvoří trochu pěny.
- Do mísy dáme 200 g mouky a uprostřed uděláme důlek. Nalijte tam rozpuštěné droždí a hněťte za pomalého nanášení mouky do tekutiny, dokud nevznikne homogenní těsto (po navázání těsta jsem hnětl ještě 2 minuty robotem). Výsledkem bude těsto, které není moc tuhé, ale ani měkké… střední textury. Těsto přikryjeme a necháme 1 hodinu kynout.
- Ve zbývající teplé vodě (125 ml) rozpusťte cukr a sůl.
- Na vykynuté těsto dejte zbytek mouky (300 g) a přidejte vodu z kroku 3. Znovu hněte, dokud nezískáte homogenní těsto. Poté pokračujte v hnětení těsta a neustále si mažte ruce rozehřátým olejem. Udělejte to, dokud nespotřebujete všechen olej. Pokračujte v hnětení, dokud není těsto velmi elastické a přestane být mastné (lze ho hníst i jedno kolo v pekárně nebo 5 minut v kuchyňském robotu).
- Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě ještě 1 hodinu kynout.
- Těsto vyklopte na pracovní stůl lehce pomoučený. Těsto nakrájejte na 10 stejných kousků (cca 80 g/kus).
- Každý díl rozválejte do tvaru obdélníku cca 20 x 10 cm. Jemně zatáhněte za rohy, aby byl list co nejvíce obdélníkový.
- Plát podélně srolujte. Rohlíky vložíme na plech vyložený pečicím papírem. Položil jsem dvě klacíky vedle sebe, ale aniž bych je přetlačil, a mezi každou skupinou dvou klacíků jsem nechal asi 2 cm vzdálenost, aby měly prostor k růstu. Vytvořené tyčinky se vám budou zdát malé a tenké, ale zůstaňte v klidu, v dalších krocích porostou a „načechrané“.
* na závěr jsem přidala nastavitelný rám kolem ruliček, aby lépe seděly v tácu - Tác vložte do plastového sáčku a tyčinky nechte 25 minut kynout na teplém místě. Během této doby rozehřejte troubu na 240 C.
- Na ozdobu smícháme vodu a mouku. Touto směsí potřete tyčinky. Na každou tyčinku nasypeme mák.
- Plech vložíme do trouby a ihned stáhneme teplotu na 200C. Tyčinky pečte 20–25 minut, dokud nejsou nahoře hnědé.
- Na sirup rozpusťte cukr ve vodě. Jakmile plech vytáhnete z trouby, potřete horké tyčinky sirupem.
- Necháme úplně vychladnout. Tyčinky se od sebe snadno oddělí.Uchovávejte přikryté fólií. Druhý den zůstávají jako nadýchané.
Téměř polovina mouky s droždím rozpuštěná ve vodě
První kynutí těsta
Těsto se hněte podruhé
Druhé kynutí těsta
List šíření
Běžíme
Vložte rohlíky do zásobníku
Necháme vykynout a posypeme mákem
Upečený mák, potřený sirupem
add a comment
