Zdroj foto: DepositphotosPřipravte si zelí trochu jinak než kvašené. Přinášíme vám recept, který stojí za vyzkoušení – marinované zelí – chutné a navíc zdravé.
Marinované zelí není mléčně kvašené, protože nastrouhaná řezanka se hned konzervuje. Tím si zelí uchovává na dlouhou dobu bílou barvu. Může se rovněž používat jako kvašené zelí.
Na jednu zavařovací sklenici o obsahu 720 ml budeme potřebovat špetku soli, špetku kmínu a hořčičných semen, 70 ml 8% octa
Marinované zelí – postup
Očištěné hlávky zelí nakrájíme na tenké nudličky a vložíme na chvíli do osolené vroucí vody. Potom vodu scedíme a vychladlé zelí vymačkáme.
Na dno sklenice dáme 1/3 octa smíchaného se solí, kmínem a semínky. Namačkáme do sklenice zelí ( asi do 1/3), přidáme další třetinu směsi s octem, opět namačkáme zelí (asi do 3/4 obsahu), pak nalijeme zbytek nálevu a sklenici řezankou naplníme úplně až po povrch. Naplněné sklenice dobře uzavřeme, vložíme do hrnce s dírkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 30 minut nebo 40 minut při teplotě 90 °C.
Preventivní účinky proti rakovině
V boji proti rakovině je lepší červené zelí, kde se oproti bílého zelí nachází navíc pigment anthokyan. Jedná se o silný antioxidant s protirakovinnými a protizánětlivými. Výzkumy potvrdily, že stačí sníst 1 porci zelí za týden, aby se snížilo riziko rakoviny žaludku, tlustého střeva, jater, plic a prsu. Pokud chcete protirakovinné účinky ještě zvýšit, tak si dejte kysané zelí, které má silnější protirakovinné účinky než syrové. Kysané zelí obsahuje několikanásobně více antioxidačních látek, obzvláště vitamínu C. Již 200 g syrového kysaného zelí doplní potřebnou denní dávku a dodá tělu více laktobacilů než porce bílého jogurtu.
