Vařit měkké a šťavnaté maso je opravdové umění, které ne všichni kuchaři ovládají. I zkušení kuchaři se občas setkávají s problémem tuhého masa, které může dojem z pokrmu zkazit.
Bez ohledu na zvolený způsob vaření – ať už dušení nebo smažení – existuje riziko vzniku tuhého produktu. Existuje však několik osvědčených metod, které pomohou udělat maso měkké a chutné. V tomto článku se podíváme na tři účinné metody, jak dosáhnout požadovaného výsledku a proměnit obyčejný masový pokrm v kulinářské mistrovské dílo.
Za prvéjednou z nejjednodušších a nejúčinnějších metod změkčení masa je použití hrubé soli. Tento způsob ocení především kuchaři, kteří preferují zachování původní chuti masa bez přidávání koření a marinád. Proces zahrnuje ošetření masa hrubou mořskou solí a ponechání po dobu jedné hodiny. Sůl proniká do vláken masa, ničí jejich strukturu a činí produkt křehčí. Po odležení je třeba před tepelnou úpravou opatrně odstranit přebytečnou sůl. Tato metoda maso nejen zjemní, ale také zvýrazní jeho přirozenou chuť.
Za druhéneočekávaným, ale účinným způsobem zjemnění masa je použití vodky. Tento způsob je vhodný zejména pro dušení masa. Přidání malého množství vodky během procesu vaření pomáhá rozbít tvrdá vlákna, díky čemuž je maso křehčí a šťavnatější. Je důležité si uvědomit, že k dosažení požadovaného účinku stačí pouze jedna porce alkoholu. Tato metoda maso nejen změkčí, ale může pokrmu dodat i lehkou jemnou chuť.
Za třetípozornost si zaslouží asijská metoda změkčování masa, která zahrnuje použití speciální marinády. Tato metoda je unikátní v tom, že neovlivňuje chuť masa, zachovává jeho původní chuť, ale zároveň výrazně zlepšuje jeho texturu. Marináda se připravuje smícháním malého množství škrobu, porce silného alkoholu a přírodní sójové omáčky. Pro dosažení nejlepších výsledků by mělo být maso před vařením marinováno alespoň osm hodin. Tato metoda maso nejen zjemní, ale také mu dodá lehký asijský šmrnc, což může být zábavný kulinářský experiment.
Experimentováním s různými technikami můžete najít perfektní způsob vaření pro každý druh masa. Také klíčem k úspěchu při přípravě měkkého masa je nejen zvolený způsob, ale také kvalita originálního produktu a také dodržování pravidel pro jeho zpracování.
Také doporučujeme:
