V naší domácnosti to bez kečupu prostě nejde. A není nad ten pravý domácí! Pokud máte rádi domácí kečup i vy, podle tohoto postupu si jej zvládnete připravit sami. Nejlepší z rajčat vypěstovaných na své zahrádce.
Pěstujete ve vaší zahradě rajčata a máte rádi domácí kečup? Máte-li bohatou úrodu rajčat, už nepotřebujete další důvod. Přinášíme vám na něj recept.
Recept na domácí kečup
Budeme potřebovat:
1 kg rajčatového protlaku, 1/2 dl 8 % octa, 20 g kuchyňské soli, 50 g cukru, 20 g plnotučné hořčice, 1/2 polévkové lžíce solamylu, špetku jemně mletého nebo roztlučeného a prosetého pepře, nového kořenískořice, hřebíčku a muškátového ořechu, 1/2 kávové lžičky sladké nebo jen mírně štiplavé papriky, kousek do měkka uvařené mrkve, celeru, petržele a cibule.
Postup:
Zralá masitá rajčata omyjeme, zbavíme nahnilých a nejedlých částí, nakrájíme, rozvaříme v čistém smaltovaném hrnci. Potom prolisujeme, přetlak odvážíme a nalijeme do čistého hrnce. Všechny ostatní suroviny kromě soli, octa, mleté červené papriky, cukru dokonale rozmixujeme a přidáme k přetlaku. Vaříme, dokud přetlak dobře nezhoustne. Potom přidáme sůl, ocet, mletou papriku, cukr a ještě chvíli povaříme.
Horký přetlak naléváme do čistě umytých lahví vypláchnutých vroucí vodou, které hned uzavřeme. Sklenice se pak položí do převrácené nebo vodorovné polohy asi na 10 minut. Potom je postavíme normálně a kečup vychladnout. Tak ať se vydaří! 🙂
