Je zajímavé sledovat, jak nám některá jídla chutnají jen v určitá roční období. Zmrzlina či kotlíkový guláš se nám pojí s létem a ani jedna smažená ryba není tak dobrá jako ta vánoční. Stejně tak bramborové placky nejlépe chutnají na podzim nebo v zimě, když si k nim uvaříme horký čaj nebo udusíme kysané zelí.
Základní recept na bramboráky
Suroviny: 8 středně velkých brambor, 2 vejce, 4 větší stroužky česneku, 4 polévkové lžíce hladké mouky, majoránka, sůl, pepř, olej
Postup: Brambory očistěte a nastrouhejte na struhadle. Někteří lidé upřednostňují jemnější konzistenci a raději je posekají na sekáčku. Spolu s nimi nastrouhejte také česnek. Nyní přidejte vejce, mouku a všechny koření. Ochutnejte těsto, které by mělo být výrazné, aby všechny chutě nezanikly po upečení. Když je dobré, tak na pánvi rozpalte olej. Přidejte na něj za naběračku bramborového těsta a placky upečte z obou stran dozlatova. Dávejte pozor, abyste nepřidali do těsta příliš mouky, protože pak by nebyly tak poddajné a lámaly by se.
Jednoduchý recept na chutné bramborové placky naleznete iv tomto krátce videu (zdroj: recepty.sk):
Bramborová holka
Velmi podobným způsobem se dělává i bramborová holka. Její výhodou je, že vám šetří čas při přípravě. Hotové těsto totiž nepečete na pánvi, ale z něj uděláte jeden koláč na plech. Ten předem vymažte mastí nebo olejem.
Tradiční bramborová holka:
Tradiční bramborová holka
Tak jak ji známe od našich babiček mám.
Bramborová holka by neměla být příliš vysoká, aby se lépe propekla. Někteří přidávají do těsta trochu více mouky, aby bylo hustší. Pečte ji při teplotě 200 stupňů přibližně 30 až 45 minut v závislosti na vaší troubě.
Slané koláče z plackového těsta
Z plackového těsta můžete připravit také různé slané koláče. V závislosti na tom, zda budete přidávat i jiné suroviny, nebo uděláte pouze svrchní polevu, udělejte případně hustší těsto. Dosáhnete toho opět přidáním mouky, v některých receptech strouhanky.
Můžete do nich přimíchat slaninku nebo potřete vrch brynzou rozmíchanou se zakysanou smetanou či zakysanou smetanu s koprem. Zužitkujte do ní i uzené maso nebo opečenou klobásu.
Vyzkoušejte například tento chutný brynzový koláč:
Brynzový koláč s bramborovým korpusem
Jednoduchá pochoutka, které dokonale splynou dvě oblíbené lokální suroviny – brynza…
Jak vylepšíte klasické bramborové placky?
Tím nejjednodušším způsobem jak vylepšit, je přidat tam jiné koření. Můžete vyzkoušet kurkumu, ale i kteroukoli výraznější bylinku. Nezapomínejte, že jich musíte přidat více, aby měli dostatečně výraznou chuť.
Někteří lidé dávají kromě česneku i nastrouhanou cibuli. Nebo ji nejprve opečte chvilku na oleji a poté ji zamíchejte k ostatním surovinám. Velmi dobrá je také kombinace se syrovou či opečenou slaninou, při které však na pánev nedávejte mnoho oleje, neboť přirozeně při pečení pustí více tuku.
Výborné je také uzené maso, klobáska nebo i na menší kousky pokrájené pečené vepřové. Brambory můžete v poměru 1:1 smíchat s nastrouhanou hokkaido dýní, cuketou nebo k dochucení je výborný celer.
Bramborové placky s uzeným masem a kroupami
Syté, voňavé a chutné bramborové placky…
Važecká pochoutka a jiné zajímavé nádivky do bramborových placek
Zřejmě nejoblíbenější plněnou verzí placek je Važecká pochoutka. Ta se připravuje z vepřového masa, které nejprve orestujete na cibuli a česneku. Potom k němu přidejte lečo nebo čerstvou papriku s rajčatem. Vše chvilku povařte, naplňte do placky, kterou přeložíte na polovinu a vrch posypte nastrouhaným sýrem.
Vepřové soté v bramborové placke
Tradiční bramborová placka s chutným masovým překvapením uvnitř…
Velmi dobrá je také kombinace placek s kuřecími nebo krůtími játry. Připravte si ji klasicky na cibulce a udělejte si k tomu smetanový dresink s hořčicí a libovolnými bylinkami. Natřete jím placku a můžete ji plnit.
U veganské verze si připravte soté s tofu nebo sójovým masem, které smícháte se zeleninou. Můžete vyzkoušet i syrový zeleninový salát, který doplníte grilovaným masem.
Nebo placky naplňte sýrem:
Bramborové placky plněné sýrem
Milované podlesníky vylepšené troškou sýra jsou zkrátka neodolatelné.
Úplně skvělá je kombinace placky s dušeným kysaným zelím, které můžete podávat samostatně nebo s kousky slaninky či uzeného masa.
Bramborové placky plněné kysaným zelím
Výborná kombinace chutí, kterou dokonale dotváří i domácí, uzená…
Placky můžete udělat i na zdravější způsob
Pokud se vyhýbáte plackám kvůli tomu, že jsou příliš kalorické nebo těžko stravitelné, vyzkoušejte některý ze zdravějších receptů.
V první řadě se můžete zbavit mouky. Udělejte placky jen čistě z brambor a ochuťte je koření. Připravte menší dukátiky, aby se vám nerozpadávaly. Placky nemusíte péct na pánvi na oleji, ale na mastném papíře v troubě, díky čemuž budou snáze stravitelné. No a vyměnit můžete i samotné brambory za sladké, které se doporučují i při dietách.
Zapékané brambory milujeme všichni! Zde jsou fantastické recepty delikátní brambory z trouby:
